锌(毫克)2.22硒(微克)4.6铜(毫克)0.1
锰(毫克)0.02碘(毫克)0
四、民间风俗
牧民们一般是秋末牲畜抓油膘时大量的做奶皮子，因为这个时候，奶子的油性大，奶皮子厚而且油，容易储存 。 不过在察哈尔地区，绵、山羊奶主要在春季做奶皮，到了夏季因不易凝结而一般都是撇取奶油 。 加奶和火候适当就能取出比较厚的奶皮 。
火小奶皮淡薄，火大了则味焦 。 熬奶皮子的时候，有时也要往锅里放稍许糖 。 把铁锅坐在火撑上，倒进新挤的生奶子，用牛粪火烧开以后，用勺子反复扬奶子 。 扬过半小时以后，慢慢把火弄小，同时慢慢停止扬奶 。 火势减弱以后，在锅上搭根木棍，把锅盖放上去 。 搭木棍的目的，是为了让热气跑出来 。
一般人家是晚饭以后熬奶皮子，第二天早上起来的时候，就会在熬过的奶子上面，结一层厚而多皱的表皮，这就是奶皮子 。 熬奶皮子的时候，时要往锅里撒一二两面或多少放一点糖，以便使奶皮子变厚而带点甜味 。 用铁匙从锅沿上把奶皮子划开，用细木棍从中挑起来，这样奶皮子就被折叠成一个半圆 。 将它放在阴凉通风(忌太阳晒)的地方晾干 。
夏天的草水份大，奶水质量差，做下的奶皮子发湿，不宜永存 。 一般是秋末牲畜抓油膘时大量做奶皮子，把它们放在一只特意编的半圆形篓子里，备以冬春食用 。 奶皮子产量不多，常常摆在客人面前的桌子上 。 奶皮营养丰富，香甜油腻，能够滋补身体，调理气血，使人容光焕发 。
五、食疗功效
1、明目：维生素B1：可预防治疗眼部干燥、视力模糊、结膜充血，视神经炎、双眼下垂、瞳孔扩大、近视等眼部疾病 。 维生素B2：可预防治疗眼睛怕光、流泪、烧灼感等不适，结膜炎、睑缘炎、虹膜炎、角膜呈云翳样浑浊等眼部疾病 。 钙：增加眼球壁的弹力，防治近视的发生与发展 。
2、 养心：保护心脏，保护心肌细胞，预防或是缓解心悸、心率失常等 。
3. 通乳生乳：刺激雌激素的分泌，从而促进乳腺管增长，乳房长大 。 B族维生素含量十分丰富，可促进新陈代谢，有利于雌性激素和孕激素的合成，起到美胸功效 。
4. 壮骨：含有丰富的维生素和微量元素，可帮助钙质吸收，促进骨质代谢 。 有丰富的钙，能刺激骨基质和骨细胞生长，使钙盐在骨组织中沉积 。 预防或是辅助治疗骨科疾病 。
5. 养颜护肤：能增强皮肤的抗损伤能力 。
6. 养阴补虚：补虚损，益精气，润肺补肾，用于肺肾阴虚 。 适宜虚劳的补益 。
7. 抗衰抗辐射：具有极强的清除自由基的能力，有抗辐射、预防心脑血管疾病、提高免疫力、延缓衰老等功效 。 具有抗氧化活性，可以减轻电脑辐射导致的过氧化反应 。
8. 护发：含蛋白质的食物，经胃肠的消化吸收形成各种氨基酸，是合成头发角蛋白的必需成分 。 含维生素B，使头发呈现自然光泽的功效 。
9.其他功效：调理气血、健心清肺、止渴防咳、治愈吐血 。 奶皮子含有维生素B1、B2，可以预防眼部干燥，视力模糊等眼部疾病 。
六、食用指南
（1）选购技巧 选购奶皮子时，脂肪味浓，奶香味厚重的为优质奶皮子 。 选购奶皮子时，略带甜味，可口香甜的为好的奶皮子 。
（2）食用方法 奶皮子可以抹在馕饼上食用，味道香甜可口 。 奶皮子还可以放在奶茶中一同饮用，早餐来一杯带有厚厚的奶皮子味道的奶茶，十分可口 。 奶皮子也可以加在酸奶中一同饮用，别有一番风味 。
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