3、漂白银耳不能吃
漂白或者硫磺熏制的银耳不能吃，这也是人们吃银耳时的重要禁忌，因为不论是漂白还是用硫磺熏制，都会让银耳中残留一些对人体有害的物质，人们使用这样的银耳以后，根本起不到应有的保健作用，而且会对人体的多个器官造成伤害 。
4、新鲜银耳不能吃
平时人们接触的银耳能够风干以后的干货食材，在使用时需要把它用温水泡发，但那些刚刚采集到新鲜营养是不能食用的，因为它含有一种，有毒的光感物质，食用以后容易造成皮肤搔痒或水肿，严重时还会出现呼吸困难，这也是人们吃银耳时不可忽略的禁忌 。
银耳怎么洗 清洗干银耳的方法：
1、在温水中放入银木耳，然后再加入盐，浸泡半个小时可以让银木耳快速变软 。 温水中放入银木耳，然后再加入两勺淀粉，之后再进行搅拌 。 用这种方法可以去除银木耳上细小的杂质和残留的沙粒，接下来需要用清水把银木耳清洗干净 。
2、银耳宜用开水泡发，泡发后应去掉未发开的部分，特别是那些呈淡黄色的东西 。
保存干银耳的方法：
1、干银耳应该放在干燥、阴凉、没有阳光直射的地方密封保存，比如玻璃罐之类的 。 这样可以隔离掉空气中的水分，不让水分碰到干银耳，防止发黄、发霉 。
2、泡好的银耳可以沥干水分，用保鲜膜包好放冰箱保存，但时间不要超过3天 。
3、每一样食物都是有保质期的 。 食物的保质期是指食物的最佳食用期 。 保质期不是识别食物等产品是否变质的唯一标准，可能由于存放方式，环境等变化物质的过早变质 。 所以食物等尽量在保质期未到期就及时食用 。
银耳是担子菌门、银耳纲、银耳目、银耳科、银耳属真菌的子实体，又称作白木耳、雪耳、银耳子等，有菌中之冠”的美称 。 银耳一般呈菊花状或鸡冠状，直径5到10厘米，柔软洁白，半透明，富有弹性 。 银耳作为我国传统的食用菌，历来都是深受广大人民所喜爱的食物，其中所含有的活性成分－银耳多糖具有特殊的保健功能 。 明清之际，天然品相好的银耳一直是皇帝和达官显贵养生益寿的佳品，如清代女官德龄所著《御香飘渺录》中所说：银耳那样的东西，它的市价贵极了，往往一小匣子银耳就要花一二十两银子才能买到 。
银耳怎样清洗才干净 银耳浸洗的方法：
材料准备：玻璃碗，面粉，白醋，食盐，30度温水，勺子，清水 。
第一步：往玻璃碗中倒入一勺面粉（面粉具有吸附作用，可以吸附银耳上的灰尘） 。
第二步：接着往玻璃碗中倒入适量的食盐（食盐具有杀菌的作用） 。
第三步：随后往玻璃碗中倒入适量的白醋（白醋具有除异味的作用） 。
第四步：往玻璃碗中倒入适量的30度温水（30度温水可以正好将银耳泡发） 。
第五步：将银耳放入碗中浸泡 。
第六步：将银耳浸泡五分钟
第七步：接着使用清水将银耳清洗干净 。
【生活知识|银耳怎么洗，银耳要怎么洗干净】第八步：银耳已经浸洗干净 。
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