2.锅内放入适量的清水(没过牛肉),再放五香粉,糖,盐,酱油,八角,干辣椒,姜片,花椒,料酒 。 煮到可以用筷子简单戳穿为止 。 PS:如果用高压锅 ， 上气后煮10分钟左右即可 。
3.将煮好的牛肉在汤中浸泡一个晚上,第二天取出,再放置几个小时,使其表面干爽,比较好切.切的时候要注意,不要顺着肉的纹理,最好是垂直,这样吃的时候不费劲.
4.将切好的牛肉盛盘.取少许牛肉卤汁,加热,浇在牛肉上,再放上香油和葱花.PS:如果觉得牛肉偏淡(特别是中间的肉),就在卤汁中再加点酱油,或是根据自己的口味调制酱汁.
剩下的肉汤还可以做面条 ， 好吃好吃！
2、炖牛肉
要使用热水 ， 不要加冷水 。 热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固 ， 防止肉中氨基酸外浸 ， 保持肉味鲜美；旺火烧开后 ， 揭开锅盖炖20分钟去异味 ， 然后盖盖 ， 改用微火 ， 起到焖的作用 。
烧煮过程中 ， 盐要放得迟 ， 水要一次加足 。 如果发现水少 ， 应加开水 。
将少许茶叶用纱布包好 ， 放入锅内与牛肉一起炖煮 ， 肉熟得快 ， 味道清香 。
推荐阅读
- 美食知识|卷饼怎么做，不需发面二十种饼的做法
- 美食知识|怎么做考勤表，考勤表怎么做比较快
- 美食知识|考勤表怎么做，怎么根据打卡记录做考勤
- 汽车知识|如何踩离合，初学车如何踩好离合器
- 汽车知识|车牌如何安装，车牌的六角螺母装哪里
- 汽车知识|汽车如何过户，车辆如何过户给自家人
- 汽车知识|汽车如何报废，自己的车报废能不能自己处理
- 汽车知识|行车记录仪如何安装，行车记录仪后摄像头安装图
- 汽车知识|保险如何退保，车船税退税太麻烦了
- 汽车知识|车辆如何报废，金昌机动车报废公司在哪