辣条的做法怎么做? 想必很多小伙伴们都知道 ， 曾几何时作为孩子们最喜欢的零食之一的辣条 ， 突然在网上成为了土豪炫富的道具 ， 虽然略带玩笑之意 ， 但是这也从侧面说明了辣条是一个深受众人喜欢的小食品 。 不管是孩子还是成年人 ， 每每撕开辣条的包装袋 ， 看着那还在滴着辣椒油的辣条 ， 总是能让人垂涎三尺 。
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腐竹制作的辣条
本期文章小编就来带大家学一招在家自己制作辣条的方法 ， 经过小编亲自测试 ， 辣条口味绝对不比卫龙的差 ， 这里可不是做广告 ， 大家不要误解 。 废话少说 ， 开始看看需要的原料吧 。
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干牛筋面
有人以豆皮为原料 ， 也有人以腐竹为原料 ， 其实如果用牛筋面的话 ， 效果会更好 ， 毕竟牛筋面的那个耐嚼的筋道还是很符合辣条应有的嚼劲的 。 尽然这样 ， 咱们就选择牛筋面为原料来开始吧 。 既然是辣条 ， 辣味是必须的 ， 那么辅料最少不了的就是辣椒粉 ， 然后是花椒粉、五香粉和白芝麻 ， 还有就是油 ， 盐 ， 白糖 ， 葱段 ， 姜片 。
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牛筋面要切段
接下来就开始制作步骤 ， 首先需要把牛筋面上锅蒸 。 蒸之前先把牛筋面切成相对较短的小段 ， 不要整个放里蒸 ， 中火蒸约三十分钟 ， 每过十分钟掀开锅盖往面上喷洒一些水 ， 总共两次 ， 这样可以充分发挥牛筋面的嚼劲 。
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制作好的辣椒油
牛筋面蒸好了以后 ， 开始炸辣椒油 ， 先在锅里加入小半锅油 ， 大火烧热后放入葱段和姜片 ， 炸成金黄色后捞出来扔掉 ， 趁着油温把辣椒粉、花椒粉、五香粉、白芝麻和一勺白糖倒入油锅里 ， 迅速翻动 ， 不要太干 ， 也不要太稀 。 盐可以少量慢慢添加 ， 可以边加边尝味道 ， 适合自己了就行 。 这道工序涉及到一个用量的问题 ， 其实也没有太严苛的标准 ， 总体来说 ， 辣椒油要稀稠均匀就行了 ， 然后是辣椒粉、花椒粉、五香粉等之间的比例问题 ， 辣椒是最多的 ， 毕竟是辣味食品 ， 至于其它的根据自己的口味适量添加就行了 ， 众口难调 ， 别人适合的量并不一定适合你 ， 对吧？
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腌制辣条
最后就是腌制辣条了 ， 把蒸熟的牛筋面放入辣椒油中充分裹蘸 ， 然后捞出再放回蒸笼 ， 再次开火蒸约10分钟 ， 出锅后放在漏勺里 ， 再把剩余的辣椒油浇上 ， 沥出流淌的辣椒油 ， 盛在盘子里 ， 放进冰箱冷藏约半个小时即可 。
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辣条
这样的辣条吃起来除了应有的香辣口味 ， 最重要的是健康卫生 ， 而且随时可以在家里自己制作 ， 如果你也喜欢香辣口味 ， 现在就可以试试了
辣条的做法 。 一种简单的做法：
一、买干牛筋面回来 ， 网上有卖 。 用凉水水泡十秒 。
二、拿起来放到蒸笼蒸5分钟 ， 倒入盆中 。
三、按照我下面做辣椒油的做法 ， 把辣椒油做好 ， 浇在上面 ， 搅拌均匀就可以了 。
第二种复杂的做法：
我是用我家剩的白米饭做的！
首先准备一碗白米饭 ， 要凉的 。
面的原料：白米饭500克、盐1克、十三香1克、淀粉50克、面粉100克、鸡蛋1个、辣椒面20克 。
做法和步骤：
一、把以上原料和成面团 ， 醒半个小时 。 （其他什么都不加）
二、把面团擀成薄片 ， 用刀背压上花纹 ， 切成1厘米宽15厘米长的条 。
三、开水上笼蒸10分钟即可 ， 倒入盆中 。
辣椒油的原料：粗辣椒面10克、细辣椒面10克、花椒面5克、十三香4克、孜然面3克、盐2克、味精3克、鸡精3克、白糖10克、白芝麻5克 。
做法步骤：
一、锅中烧150克油 ， 加入葱段 ， 姜片 ， 八角 ， 香叶 ， 炸干捞出 。
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