2、将精盐、味精、胡椒粉、酱油、鲜汤、水淀粉兑成味汁 。
3、锅内放入色拉油，旺火加热至180℃放入肉丁炒散籽变白，放入泡辣椒、姜片、蒜片、葱丁炒出香味，再放入香菇炒匀，烹入味汁炒匀，待淀粉糊化收汁亮油，盛入盆内即成菜 。
成菜标准 色泽：色泽自然美观
形态：形状饱满、紧汁亮油
口感：肉质细嫩
味感：咸鲜鲜香
香菇怎么切花 圆的如果指的是伞盖 。 就要看你是做什么了，如果是炖，分切成两块可三块就行 。 如果是炒，切片就行 。
香菇如何切 1、首先香菇没切之前先清洗干净 。
2、然后把香菇头切掉不要 。
3、接着对半切开成两个半圆形，由于香菇不润滑切的时候容易出现不平整或是沾刀，可以放慢动作来切 。
5、最后全部再对半切开成八个三角形 。
6、成品图如下 。
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