患疮毒 绿豆伸援手
热性体质及易患疮毒的人 是那些爱喝冷饮 ， 吃冰凉口味的东西 ， 脾气也比一般人差 ， 容易急躁的属于热性体质的人 。 这类人体温本来就偏高 ， 如果再过食一些性温热的食物 ， 无疑就会火上浇油 。 因此可以选择一些性凉的食物 ， 如水果 ， 梨、西瓜、柚子来吃 。 绿豆有清热解毒败火的功效 ， 因此适宜热性体质的人 。
有毒环境下工作的人 从事化工、建材的人可能会接触高浓粉尘、强辐射等 ， 这类人可以常吃一些绿豆 。 另外假如出现了酒精中毒、药草中毒、煤气中毒、农药中毒、铅中毒和误服药物中毒等情况 ， 也可在到医院抢救前先灌下一碗绿豆汤紧急处理 。
与绿豆“同性相斥”的体质寒凉者 绿豆性寒凉 ， 脾胃虚弱和寒凉体质的人不宜多吃 。 因此寒凉体质和脾胃虚弱的人不宜多食绿豆 。 但如果要避免吃得过于寒凉 ， 可以选择多加一些粳米煮粥 ， 粳米性平 ， 补中益气 ， 正适合脾胃虚弱的人食用 。
吃绿豆 还要看体质
我们说绿豆性凉 ， 这是它整体的特性 ， 但事实上如李时珍所言“绿豆 ， 肉平 ， 皮寒” ， 也就是说 ， 绿豆的肉是平性的 ， 皮却是寒的 ， 因此在《中药方剂学》里 ， 讲到了“绿豆清热毒之力以皮为胜” 。 就是你要想让清热去火的功效更强些 ， 煮汤煮粥时最好把绿豆煮得刚开花 ， 不要煮烂 ， 这样带着皮吃最好 。 要是把绿豆煮得过烂 ， 就降低了清热解毒功效 ， 不过凉性也就降低了 ， 但适宜的人群也更广泛 。
另外 ， 很多人在煮绿豆汤时 ， 发现煮熟后的汤全变黑了 ， 这肯定是用了铁锅的原因 ， 记住 ， 绿豆是忌用铁锅煮的 ， 否则含有的鞣酸会和铁反应生成鞣酸铁 ， 汤也就变黑了 。
再有就是在服用温补药期间 ， 最好不要吃绿豆食品 ， 以免冲淡了药物的温性 ， 降低药效 。
三豆饮 活血解毒可祛痘
取黑豆、绿豆、红豆各150克 ， 甘草60克 ， 白糖适量 。 将三种豆子洗净 ， 倒入锅内煮开 ， 然后加入甘草 ， 用小火煮成粥 。 这就是在我国流传了几千年的名医扁鹊的著名处方“三豆饮” ， 被收录在元代的中药医学著作《世医得效方》里 。 它有什么作用呢？预防和治疗痘疹 。 传说扁鹊曾用它医治好了很多痘疹痘疮患者 。
我们看这个方子的取材 。 绿豆清热解毒和润皮肤的功效我们已有所了解 ， 红豆即赤小豆 ， 它的作用主要是消肿解毒、利水除湿；黑豆呢？黑豆有个特点是活血 ， 能够活血解毒；为什么加入甘草呢？大家都熟悉治疗咳嗽有甘草片 ， 实际上甘草在中草药里有“国老”之称 ， 李时珍讲到“诸药中甘草为君 ， 治七十二种乳石毒 ， 解一千二百草木毒 ， 调和众药有功 ， 故有‘国老’之号 。 ”所以它们三者在解毒方面有异曲同工之处 。
除了药用 ， 我们完全可以用这个方子来保养肌肤 。 像一些脸上爱长痘痘和身上容易长疮的人来说 ， 多喝一些这个粥是有好处的 。
绿豆粥 糖尿病人的滋补粥膳
绿豆粥是大家都喜欢煮来喝的 ， 一般做绿豆粥也都以绿豆和大米的配伍居多 ， 如《饮食辨录》里介绍 ， 取绿豆适量 ， 洗净后浸泡6小时 ， 与粳米60克 ， 制煮为薄粥 。 ， 是盛夏的经典粥膳 。 病人内火炽盛、心中烦渴或容易生疮的人 ， 都可以多食用此粥 。 如果我们把食材再精心搭配一下 ， 换成用绿豆和薏米、山药、莲子、小米 ， 再加少许食盐煮成稀饭 ， 则对糖尿病人有很好的疗效 。
这里面薏米和绿豆都是清热解渴、利水消肿的 ， 山药、莲子和小米都可以健脾益肾 ， 有很好的补益元气的作用 ， 正针对糖尿病人多渴多饮和少气乏力的症状 ， 是十分不错的滋补粥膳 。
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