操作: 1、五花肉洗净煮至断生 ， 趁热搌干水份 ， 在肉皮上抹匀酱油和一点红糖（白糖也可） ， 锅内放油烧至五、六成热 ， 将肉皮炸呈金黄色捞出 ， 切成稍厚的片（约0.5厘米） ， 肉皮朝下贴碗底排列放好 。
2、芽菜铺平在肉上面 ， 将玻璃碗里的酱油 ， 白糖 ， 味精均匀地淋上去 ， 再放泡辣椒段 。 哦 ， 忘了花椒 。 还要放上三十粒左右的花椒 。
3、将碗这样斜着转上几圈 ， 目的是让调料能更均匀地浸入片与片的肉中间 。
4、然后放进高压锅蒸20分钟 ， 如果没有高压锅的话 ， 那就得蒸上1个小时以上 。 出锅后用另一个碗盖在上面 ， 然后翻倒过来 。 好了 ， 可以吃了哦！
扣肉怎么做好吃？ 扣肉是广西 ， 广东 ， 湖南等地的一道传统美食 。 特别是广西人 ， 在农村中 ， 各种各样的酒席中扣肉这道菜必不可少 ， 通常有“发菜扣肉” ， “香芋扣肉” ， “梅菜扣肉”等 。 近年来广西还流行了一道“粉葛扣肉”呢 。
【美食知识|扣肉怎么做，扣肉粉的做法】 扣肉 ， 通常都是用猪五花腩来做 ， 五花腩肥中夹瘦 ， 肥而不腻 。 经过高温把肉皮炸香炸脆 ， 然后泡软加入酱香料 ， 再慢慢蒸 ， 开盖时香味扑鼻 ， 真的很好吃哦 。 在一些小食店 ， 也有人用猪茎肉来做扣肉的 ， 但这些肉的味道比不上五花肉 ， 没有甘香味 。
扣肉很多人都会做 ， 但往往方法不正确 ， 扣肉皮炸不起泡 ， 吃起来不是那么吃好 。 下面向大家介绍一下怎样炸扣肉才容易起泡吧 。
1.首先要选择好的五花肉 ， 不要太肥 ， 亦不能太瘦的;
2.五花肉改成方块 ， 根据自己想做扣肉的大小来决定切多大;
3.起锅烧开水 ， 放入洗净改成块的五花肉 ， 煮到肉皮用筷子能自然插进去 ， 就捞起来;
4.用筷子或扣肉扦 ， 把肉皮扦插均匀 ， 然后擦上白醋或啤酒亦有人擦蜜糖 ， 之后涂上精盐 ， 用力擦;
5.起锅烧油 ， 最好是平底锅 ， 在锅底垫上铁网(防止肉皮贴锅炸黑) ， 油温合适了 ， 放入五花肉 ， 一下不能放太多;
6.加盖盖住 ， 听到叭叭声后 ， 再炸10分 ， 基本上可以了 ， 检查一下如果不起 ， 再炸一下;
7.把炸好的五花肉 ， 放到冷水里浸泡2个小时左右 ， 会发现泡起得更多 。
扣肉是非常常见的家常菜 ， 所以很多人都会做 。 但是操作工序比较复杂 ， 时间也要很长 ， 多数会在节假日才会做 。 要想扣肉炸得起泡好 ， 那就得注意以下几点了 。
1.选择靓的五花肉 ， 不能用特别老的母猪或特别老的公猪腩肉哦;
2.煮得合适 ， 用筷子轻插自然能进去为好;
3.控制好油温 ， 一般在100度~150之间 ， 自己灵活把握 。
推荐阅读
- 美食知识|海参怎么做好吃，海参的家常做法大全
- 美食知识|怎么做肉松，肉松为什么会致癌
- 美食知识|乌龟怎么做，简单的小乌龟
- 美食知识|正方体怎么做，正方体怎么做简单步骤
- 美食知识|女女怎么做，你们的t都是怎样上你的
- 美食知识|长图怎么做，图片怎么打印成多页
- 美食知识|椒盐怎么做，正宗椒盐的制作方法
- 汽车知识|账面价值怎么算，车辆账面价值计算公式
- 汽车知识|在天猫怎么买车
- 汽车知识|怎么查询车主电话，怎么查车主的联系电话