乌龟肉怎么做好吃 乌龟肉炖升麻
【材料】
乌龟肉120克 ， 升麻12克 。
【操作】
将升麻洗净用纱布包好 ， 乌龟肉洗净切成肉片 ， 一起放在陶瓷基罐中 ， 加清水750毫升 ， 用旺火炖至龟肉熟透 。
【功效】
升举阳气 ， 补益气血 。 适用于子宫脱垂 。
泥鳅豆腐汤
【材料】
鲜活泥鳅500克 ， 嫩豆腐4块 ， 笋1根 ， 食盐、胡椒粉、高汤、红辣椒、香油、湿淀粉、葱白、化猪油各适量 。
【操作】
1.嫩豆腐每块对剖后合拢；锅上加水 ， 放入豆腐 ， 文火煮五六分钟 ， 水中要放点盐 ， 以中和豆腐中碱性和防止蛋白质凝固 ， 保持豆腐的鲜嫩 ， 捞出放入冷水中凉透 ， 整齐地码入锅内 。
2.鲜活泥鳅放净水盆中养3日 ， 期间勤换水 ， 每次换水时加几滴菜籽油 ， 以洗净内脏污物及泥土腥味 。
3.红辣椒切成细丝 ， 葱白切段 ， 笋削去外皮 ， 切成片 。
4.豆腐锅坐于火上 ， 放入高汤2碗 ， 同时加入食盐、胡椒、生姜、笋片、葱白段、红辣椒丝、猪油、香油 ， 令其自然混合均匀 。
5.活泥鳅放入调好的汤锅里 ， 文火渐渐加热 ， 开始时火微汤冷 ， 泥鳅在锅内悠然饮食汤汁 ， 随着温度不断地提高 ， 泥鳅愈加拼命地喝汤水 ， 使作料诸味渗透肌肉之中 ， 当锅中原汤温度使泥鳅难以忍受时 ， 它们就会使出全身力气钻入较冷的豆腐中 ， 此时继续用文火煮1小时 ， 即可将包住泥鳅的豆腐铲入碗中 。 锅内原汤用湿淀粉收浓 ， 浇盖在豆腐上面即成 。
龙眼猪骨炖乌龟
【材料】
乌龟肉500克 ， 猪脊骨连肉带髓250克 ， 龙眼肉50克 ， 食盐10克 ， 料酒5克 ， 葱、姜各适量 。
【操作】
1.将猪脊骨肉切成大块 ， 用沸水焯一下 ， 洗去浮沫；乌龟宰杀后 ， 去肠脏 ， 洗净切块；龙眼肉洗净 。
2.炖锅置于火上 ， 将猪脊骨肉块、乌龟肉、龙眼同放其中 ， 加清水适量 ， 再加入食盐、葱段、姜片、料酒 ， 大火煮开后 ， 小火炖煮 。 久熬至其肉酥烂即可 。
乌龟有哪些做法？ 材料
高筋粉260克 ， 抹茶粉10克 ， 干酵母4克 ， 水130克 ， 鸡蛋液20克 ， 炼乳20克 ， 白砂糖32克 ， 盐2克 ， 黄油24克 ， 红豆沙200克 ， 朱古力溶液少许 ， 扫面蛋液少许(6只)
做法
1、将干酵母溶与水中拌匀 ， 待10分钟
2、把材料1(除黄油外)揉成光滑面团 ， 再加入黄油揉至能拉出薄膜 ， 盖上保鲜膜发酵45分钟(26--30度)
3、按面团三四次 ， 将面团的空气排出 ， 分割出6个10克面团作头 ， 分割出30个7克面团作手脚和尾巴 ， 其余分成6等分作身体 ， 滚圆后盖上保鲜膜松弛10分钟
4、面团头部和身体包入红豆沙 ， 滚圆 ， 捏紧收口 ， 其余面团推长作手脚和尾巴 ， 盖上保鲜膜作最后发酵
5、扫上蛋液 ， 放入预热170度烤箱 ， 烤约10分钟即可
6、出炉晾凉后 ， 用朱古力溶液画上眼睛和嘴
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