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美食知识|牛排怎么做好吃，牛排怎么做才嫩( 二 )

小知识


2、牛排店的牛排煎出的味道 ， 用的是什么样的调料？
3、煎出牛排店味道的牛排在厨具、时间、烹饪技巧上我们要注意哪些问题？
逐一回答：
1、在家煎牛排煎出牛排店的味道 ， 该选择什么样的牛排肉好？
答：购买牛排肉 ， 我个人觉得有这么2种途径是我们一般家庭比较常见的购买牛排或者牛羊肉的场所：
【美食知识|牛排怎么做好吃，牛排怎么做才嫩】一是大型超市 ， 超市中冷柜中可能有各种不同牛部位的现成的牛排原料 ， 比如真空包装的T骨牛排、菲力牛排等 ， 去大型的超市购买我感觉购买的牛排的口感应该是有保证的 ， 排除不会做的可能 。
二是牛羊肉集中的市场 ， 找到相熟的牛肉摊位 ， 说出自己的要求 ， 比如 ， 想要牛柳、牛里脊（菲力牛排或者是西冷牛排的原料）、牛腰后面带骨头的肉（T骨牛排的原料） 。 就以这2种举例吧 ， 其他部位的牛排我也不是太懂 。
在家煎出牛排店的味道这件事从购买牛排肉的角度来说不是一蹴而就的 ， 需要个过程 ， 多买多实践 ， 积累经验 ， 自然能买到更好的牛排的原料回家煎牛排 。
2、牛排店的牛排煎出的味道 ， 用的是什么样的调料？
答：回答这个问题 ， 我仔细想想如果是我自己做 ， 我会先从超市开始 ， 多买几种不同品牌不同口味的煎牛排的调味汁 ， 回家后逐一去试试 ， 煎牛排来吃吃 。 同样的道理 ， 好吃的调味料不是一蹴而就的 ， 需要个过程 ， 多买多实践 ， 积累经验 ， 自然能买到更好的牛排的调料回家煎牛排 。 首先的标准就是自己觉得好吃哦 。
3、煎出牛排店味道的牛排在厨具、时间、烹饪技巧上我们要注意哪些问题？
答：煎牛排的时间通过以上2个问题的实践 ， 应该会得到解决 。 厨具这个问题 ， 我是这样认为的 ， 如果一定是非常喜欢而且热爱 ， 并且非常想在家煎出牛排店的味道 ， 我感觉可以在某宝上购买些厨具回来 ， 比如煎牛排的锅、刀叉等等 。 当厨具、餐具都是一样的前提下 ， 煎出和牛排店味道一样或者是无限接近才有可能 。
烹饪技巧这个东西 ， 有的人有天赋或者是会做饭 ， 多做几次 ， 也就掌握的七七八八 。 不会的人 ， 从头来也是一个漫长的学习过程 ， 不要放弃加上耐心 ， 这个过程也是快乐的而且会很快 。
总结：以上3个问题的相关内容 ， 都逐一去做 ， 时间+耐心+多问多学习+运气 ， 我觉的在家做出牛排店的味道还是有机会的 。

牛排怎么煎好吃？ 煎牛排不一定非得用黄油 ， 任何一种食用油都可以用来油煎牛排 。 黄油是从牛奶当中提炼出来的 ， 跟牛排都来自牛身上 ， 从某种程度上来说用黄油煎牛排类似咱们的湖水煮湖鱼一样都有点儿原汤化原食的意思 。
用黄油煎牛排对新手来说不容易煎焦了 ， 能掌握好成熟度 ， 煎出来的牛排很嫩 。 用家里的色拉油很容易把牛排煎焦煎老了 。 注意：黄油沸点太低可以适量加入调味不能全用黄油 ， 因为一开大火黄油就糊了 。 橄榄油的烟点一般在180度左右 ， 所以在炒菜或者是煎炸的时候油温不要太高 ， 采用热锅冷油的方法 ， 尽量缩短橄榄油加温的时间 ， 这样能保存较多的橄榄油营养 。
用黄油煎牛肉固然可以增加牛排的香味 ， 但因黄油的烟点低 ， 黄油更适宜在煎牛排中途加入 ， 下锅煎牛排时最好用牛油、玉米油等烟点高一点的油 ， 以防止煎制过程中发生焦糊的现象 ， 所以说煎牛排不是一定要用黄油的 。
如何煎牛排用料：牛排、黄油、盐、玉米油、黑胡椒、百里香或迭迭香、蒜 。

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