美食知识|蛋糕奶油怎么做，蛋清做的奶油怎么变熟( 二 )

装入蛋糕盒。

小贴士

水果可以随意替换
淡奶油打发时要用低速搅打，以免打过头

【奶油蛋糕的做法】
用料：蛋糕胚 1个、淡奶油 250克、白砂糖 25克、龙眼 5颗。
做法：

准备一个戚风蛋糕备用；
蛋糕切成三分放盘子上备用；
淡奶油中加入白砂糖搅打均匀；
打发至奶油出现明显纹路，提起打蛋器能拉出一个直立的小尖角，且不会往下掉；
取一片蛋糕片放在转盘上；
往上抹一层奶油；
取一片蛋糕片盖上；
再往上抹一层奶油，铺上一层龙眼果肉；
然后把另一片蛋糕片盖上，整个蛋糕都涂满奶油；
奶油中滴入三滴黄色色素，装入裱花袋，选择自己喜欢的裱花嘴挤出花型；
直到把整个表面都挤满花型；
然后在蛋糕周围随意挤出波浪形；
蛋糕就装饰好了。

小贴士

喜欢吃甜的可以适当增加糖的分量，个人觉得这个甜度可以了；
食用色素可以换成其他颜色，依个人喜好而定。

蛋糕的奶油是怎么做的奶油是在制作蛋糕的时候必不可少的原料，很多人做蛋糕都是在外面直接买的奶油，这样更加省事。事实上，奶油的制作方法也并不是很复杂，只要我们掌握了方法，在家也是可以做出自己喜欢的奶油的。在家怎样自制奶油
用料：冷水60ml，吉利丁粉10g，全脂牛奶250ml，香草精7.5ml，糖粉32.5
1、在大盆中加入60ml冷水，倒入10g吉利丁粉，静置5分钟，使粉充分吸收水分。
2、开中小火（不超过65摄氏度），加热搅拌，直到所有晶体都充分被水吸收，离火，放一旁备用。
3、取一个大碗，加入250ml全脂牛奶，将吉利丁液倒入牛奶中，用手动打蛋器搅拌均匀（约20-30秒）。
4、在混合液中加入7.5ml香草精、32.5g糖粉，搅拌均匀。放入冰箱，冷藏放置60-90分钟。每隔15-20分钟，取出来搅拌一次。
5、混合液会逐渐变浓变厚，到时间后取出，用手动打蛋器搅拌均匀。这样就做好啦！
生日蛋糕上的奶油怎么做蛋糕中的奶油很多不是真奶油，而是用植物油加氢反应生成的人工奶油，含有大量反式脂肪酸，吃多容易肥胖，为了健康，要少吃为好。
蛋糕奶油的做法做法步骤
1、将所有材料一一称好。
2、蛋白蛋黄分离，蛋白嗑入无油无水的盆中，主要蛋白不要混入蛋黄～
3、蛋黄中加入淡奶油和6克砂糖，搅拌均匀。
4、低筋面粉筛入蛋黄液，搅拌均匀（这一步忘记拍照了）
5、电动打蛋器将蛋白打成泡泡状，分三次加入砂糖，每次都要搅匀了再添加下一次。
6、蛋白打发到出现小弯钩。
7、将打发好的蛋白分三次加入蛋黄液中，每次都要搅拌均匀，要翻拌不要画圈圈。
8、混合均匀以后倒入6寸模具中，震一震气泡，可以在模具底下包个锡纸。
9、烤箱140度预热，水浴法中层上下火140度烤30分钟，然后转160度继续烤30分钟， OK!
10、烤的过程中要随时观察上色情况，我后期上色稍微深了，加盖了锡纸。
11、成功了，稍微冷却一下脱模就可以了。
12、活底磨具用脱模刀沿着四周走一圈，将模具倒置，轻推摸底就可以了，之后轻轻将底部脱下即可。

蛋糕上的奶油是怎么弄的鸡蛋提前取出，室温回暖，然后小心的将蛋清、蛋黄分离，蛋清放入到一个无水、无油的干净容器中。蛋清用打蛋器打出鱼眼泡，然后加入20克白糖，继续搅打，泡沫变得细密后，剩下的20克白糖再分两次加入，直到蛋清打至硬性发泡，提起打蛋器，顶端的蛋白三角不会倒塌即可；盛蛋黄的碗中加入牛奶、色拉油，手动打至出现粗泡，然后加入20克白糖打匀，轻轻筛入低筋面粉、玉米淀粉，加入盐，用刮刀上下翻拌均匀。此时将烤箱预热到150度；