鱼子酱其实就是由鲟鱼卵做成的 ， 而且价格不菲 ， 营养价值高 。 所以这么珍贵的鱼子酱就应该好好利用起来 ， 做一道极致美味的菜才对得起 。 那么鱼子酱怎么吃最好呢？就和小编一起来学习一下吧 。
就鱼子酱自身来讲 ， 又有三六九等之分 。 品质和口感超群的要数用Beluga的卵制成的鱼子酱 。 品质的区分 ， 可以从外观上进行辨别 。 越是高级的鱼子酱 ， 颗粒越是圆润饱满 ， 色泽清亮透明 ， 甚至微微泛着金黄的光泽 ， 因此人们也习惯了将鱼子酱比喻作“黑色的黄金” 。
鱼子酱里面含有的脂肪酸可以护理我们的皮肤 ， 同时能够让我们的皮肤变的细腻和光滑 ， 我们平时说的“返老还童”就是这个道理 。
正确食用
将鱼子酱放在装着冰的小巧器皿里 ， 使其保持品质鲜美 ， 同时可根据个人口味配上不同的辅料 。 最经典和大众的辅料是配上生奶油和烘烤的白面包 。 尤其值得注意的是 ， 鱼子酱切忌与气味浓重的辅料搭配食用 ， 如洋葱或者柠檬都是禁止的 。 至于在饮料方面 ， 伏特加或是香槟都是能更好品味鱼子酱的上成之品 。
再者 ， 对于盛装鱼子酱的器具也颇为讲究 。 贝壳、木头、牛角和黄金都是理想的选材之料 。 最大的忌讳是使用银质的餐具 ， 银有氧化的作用 ， 会破坏鱼子酱自身耐人寻味的海洋的滋味和香味 ， 一般食用时是以水晶盘配以贝壳匙 。
然后为女性朋友们推荐一款倍受欧洲女性喜好的鱼子酱沙拉 。 不仅可以滋阴增强身体的免疫力 ， 更对于肥胖、腰膝酸软的朋友有很大帮助 。
鱼子酱沙拉
材料：蛋、鱼子酱、洋葱、莴苣和法式蛋黄酱 。
作法
用水煮熟切半 ， 完整取出蛋黄 。 洋葱切末 ， 加入蛋黄和法式蛋黄酱搅拌和匀 ， 将混合物填入蛋白中 。 莴苣切丝拌碟做底 ， 蛋摆在上面 ， 将鱼子酱用木质地勺点缀于蛋黄上 ， 为了美观 ， 还可以选择生菜或其他蔬菜作为装饰蛋 。
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鱼子酱龙虾
用面豉、糖调配的日式沙津汁味道清甜 ， 与爽脆的龙虾肉及鲜味的鱼子酱同吃 ， 令平凡的抹茶冷面变得非同凡响 。
鱼子酱豆腐
材料：豆腐200克 ， 猪瘦肉20克 ， 蒜苗10克 。
生姜1小块 ， 淀粉适量 。
调料：食用油300克(实耗油50克) ， 香油1小匙 。 蚝油3小匙 ， 高汤2大匙 ， 鱼子酱1大匙 。 精盐1小匙 ， 味精1小匙 。
做法
1.豆腐切成厚片 ， 猪瘦肉、生姜切片 ， 蒜苗切段;
2.锅内下油 ， 烧热 ， 下入豆腐片 ， 炸至金黄时捞起待用;
3.锅内留底油 ， 放入生姜片、肉片煸炒 ， 下入豆腐 ， 注入高汤 ， 调入鱼子酱、精盐、味精、蚝油煮至入味 ， 下蒜苗煮片刻 ， 用水淀粉勾芡 ， 淋上香油 ， 出锅入盘即成;
鱼子酱饭团
原料：米饭、虾皮、熟豌豆、胡萝卜丁、鱼子酱 。
佐料：盐、色拉油 。
做法
1、原料备齐 。
2、锅里放少许油 ， 放入虾皮翻炒 。
3、等虾皮微微泛黄后 ， 加入胡萝卜继续翻炒片刻 。
4、将熟豌豆 ， 炒好的虾皮 ， 胡萝卜丁一起放入米饭中 。
5、再加适量的盐 ， 将所有原料翻拌均匀 。
6、取一个梅花压模 ， 将米饭填入其中压成梅花饭团 。
7、最后把鱼子酱放在饭团上即可摆盘食用 。
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