第三部剪去虾头 。 小龙虾的头部很大，但是头部却没啥食用价值，并且头部还是重金属含量最多的地方，因为小龙虾的内脏大部分集中在头部 。 所以如果是自己做来吃，建议是剪掉虾头为好 。 剪虾头的时候，方法也简单，用剪刀45°角的方式将虾头减掉，然后就着尾巴中间一节，顺带把它的下线也一并去掉了 。
第四部去掉肠子 。 这个很简单，只要抓住小龙虾尾巴中间的两部分，左右轻轻一拧，就直接把它的肠子部分去掉了 。 因为小龙虾在野外的农田里生长，有些还可能是比较脏的水里面，而厂子里也有一些脏东西，自然就要把它去掉 。 经过这四部以后，再把清洗好的小龙虾用清水冲洗两三遍，这样清洗以后的小龙虾就很干净了，直接可以烹饪了 。
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