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鱿鱼怎么做好吃 爆炒鱿鱼的做法详解 鱿鱼和墨鱼哪个更营养 鱿鱼的保健效果( 二 )

健康知识爆炒鱿鱼鱿鱼


钙、磷、铁
鱿鱼富含钙、磷、铁元素 ， 利于骨骼发育和造血 ， 能有效治疗贫血;富含磷 ， 具有构成骨骼和牙齿 ， 促进成长及身体组织器官的修复 ， 供给能量与活力 ， 参与酸碱平衡的调节 。
硒
鱿鱼是现代人都比较喜欢吃的一种食物 ， 同时也是一种富含蛋白质的减肥食材 。 硒 ， 虽然在人体含量不多 ， 但作用十分中药 ， 对提高免疫力和预防癌症非常重要 ， 而且在抗衰老、抗肿瘤等方面作用也很大 。
如何挑选新鲜鱿鱼
优质鱿鱼体形完整坚实 ， 呈粉红色 ， 有光泽 ， 体表面略现白霜 ， 肉肥厚 ， 半透明 ， 背部不红;劣质鱿鱼体形瘦小残缺 ， 颜色赤黄略带黑 ， 无光泽 ， 表面白霜过厚 ， 背部呈黑红色或霉红色 。
目前市场看到的鱿鱼有两种 ， 一种是躯干部较肥大的鱿鱼 ， 它的别称叫“枪乌贼” ， 一种是躯干部细长的鱿鱼 ， 它的别称是“柔鱼” ， 小的柔鱼俗名叫“小管仔” 。
挑选鲜鱿鱼时 ， 先按压一下鱿鱼身上的膜 ， 新鲜鱿鱼的膜紧实、有弹性 ， 还可扯一下鱿鱼头 ， 鲜鱿鱼的头与身体连接紧密 ， 不易扯断 。
需要注意的是 ， 鱿鱼须熟透后再食 ， 因为其中有一种多肽成分 ， 如果未煮透就食用 ， 会导致肠胃失调 。
鱿鱼富含丰富的铁元素 ， 有助身体发育还可以治疗贫血 ， 而且鱿鱼是一种非常家常的菜 ， 平时就可以做一些美味的鱿鱼来补充营养 ， 今天就来看看爆炒鱿鱼怎么做好吃吧 。
爆炒鱿鱼花
配料：鱿鱼一只 ， 白醋、料酒、花生油、葱花、盐、淀粉适量 ， 木耳、胡萝卜片和黄瓜片少许
做法
1.新鲜鱿鱼一只 ， 去掉内脏及棕色外皮 ， 洗净；
2.泡发的木耳 ， 胡萝卜、黄瓜少许切片；
3.将鱿鱼分切成须、身、尾三大段；
4.将须切为三、四厘米长的段；
5.将其他的切为三、四厘米的方形；
6-7.打十字花刀 ， 但不要切断；
8.每一片都切好；
9.切好的鱿鱼放在大碗里；
10.倒入白醋拌匀 ， 这一步是让鱿鱼脆嫩的小窍门之一；
11.再倒入料酒拌匀；
12.炒锅里放水烧热 ， 在水冒小泡的时候就将鱿鱼放入 ， 成卷后马上捞出---关键步骤之一；
13.事先准备好一盆凉水 ， 捞出的鱿鱼花放冷水里浸泡片刻—关键步骤之二；
14.再捞出备用；
15.炒锅放油烧热 ， 放入葱花、姜片煸炒 ， 再放入黄瓜片和胡萝卜片翻炒均匀 ， 最后放入鱿鱼花翻炒均匀；
16.加盐调味 ， 倒入淀粉水勾芡后出锅装盘 。

酱爆鱿鱼
主料；鱿鱼300克、洋葱100克
辅料；豆瓣酱、糖
做法
1、准备好洋葱和鱿鱼 。
2、鱿鱼处理干净 ， 撕去表皮的黑膜 ， 剪开腹部 ， 去掉内藏 。
3、洋葱切丝 。
4、鱿鱼切成花刀后切成块 。
5、锅中注入水烧开 ， 将鱿鱼焯水 ， 打卷即刻捞出 。
6、用冷水冲凉后沥干水分 。
7、另起锅注入油 ， 下入洋葱丝翻炒均匀 。
8、加入豆瓣酱和少许的糖 。
9、翻炒均匀 。
10、放入鱿鱼翻炒 ，
11、大火快速翻炒均匀 。 即可 。
泰式风味炒鲜鱿块
材料：新鲜鱿鱼一条、芹菜适量、料酒、泰式辣椒、油、盐
做法：鱿鱼洗净去内脏切去鱿鱼须留作它用（也可以一起炒）撕去表面的黑膜后切成约2厘米的长块 ， 撒适量料酒抓匀备用 ， 芹菜洗净沥干水分切成约1厘米长的段备用 ， 锅中添加适量油加热至7成热倒入鱿鱼块翻炒 ， 鱿鱼变色发白有点卷事倒入适量约2勺泰式辣酱 ， 加入芹菜段翻炒匀至断生加盐调味即可出锅

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