铁板烧 ， 最近是非常受到广大消费者群众的热爱的 ， 也是由于铁板烧的种类多 ， 而铁板烧鱿鱼就是其中一种较为常见的 ， 同时也是较为简单的 。 而关于铁板鱿鱼在制作的过程是需要在鱿鱼表面刷上一层飘香酱才会更加美味的 。 我们现在就来看一下这香酱的制作办法 。
铁板鱿鱼飘香酱的调制：
配料：泡椒500克、芝麻酱150克、花生酱200克、辣椒油 克40克、大蒜仁100克、花椒粉 克30克、味精80克、超级鲜味王10克、鸡精100克、白糖20克、精盐克40克 。
先将泡椒剁细、大蒜瓣剥皮捣碎 。
用一瓷器装入芝麻酱、花生酱、辣椒酱、大蒜仁、花椒粉、超级鲜味王、鸡精、白糖、精盐等拌合均匀 。
把菜油烧至八成熟放泡椒细末炸香 ， 然后倒入瓷器调好的料中 ， 盖上盖子 ， 让其冷却后再尝一下 ， 如果咸了 ， 适当放点白糖、味精 ， 淡了加点盐即成飘香酱 。
酱也可以有好几种：有甜酱 ， 辣酱 ， 鲜面酱(海鲜酱)
再有就是混合味的酱料 ， 就是甜面酱 ， 辣酱 ， 咸酱,
弄淀粉加酱油 ， 味精 ， 盐 ， 慢慢熬!还有加些芝麻~
甜酱：主要的配料是番茄酱、蚝油、甜面酱(超市里有售小代的烤鸭甜面酱这个酱的口味好) ， 它们的比例是1：2;1和好后依据个人的口味可再放些孜然粉、辣椒面等 ， 但是不要放盐了 。
鱿鱼属软体动物 ， 是乌贼的一种 ， 体圆锥形 ， 体色苍白 ， 有淡褐色斑 ， 头大 ， 前方生有触足10条 ， 尾端的肉鳍呈三角形 ， 常成群游弋于深约20米的海洋中 。 在分类学上 ， 鱿鱼是属于软体动物门-头足纲-二鳃亚纲-十腕目的动物 。 鱿鱼体内具有两片鳃作为呼吸器官;身体分为头部、很短的颈部和躯干部 。
鱿鱼 ， 也称柔鱼、枪乌贼 ， 营养价值很高 ， 是名贵的海产品 。 它和墨鱼、章鱼等软体腕足类海产品在营养功用方面基本相同 ， 都是富含蛋白质、钙、磷、铁等 ， 并含有十分丰富的诸如硒、碘、锰、铜等微量元素的食物 。
鱿鱼的功效
1.鱿鱼富含钙、磷、铁元素 ， 利于骨骼发育和造血 ， 能有效治疗贫血;
2.鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外 ， 鱿鱼还含有大量的牛黄酸 ， 可抑制血液中的胆固醇含量 ， 缓解疲劳 ， 恢复视力 ， 改善肝脏功能;
【鲜鱿鱼营养功效 滋阴养胃补虚 铁板鱿鱼酱的做法有什么】3.其所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用.鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能 。
食用注意：
1.鱿鱼可做爆、炒、烧、烩、汆等菜之用;
2.鱿鱼须煮熟透后再食 ， 皆因鲜鱿鱼中有一种多肽成分 ， 若未煮透就食用 ， 会导致肠运动失调 。
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