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怎么挑选好猪肉 七招挑出好猪肉 猪肉的6种健康营养搭配法

健康知识猪肉

猪肉是我们餐桌上常见的食物之一 ， 它性味甘咸平 ， 含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分是一种营养丰富的食物 。 它还具有补虚强身 ， 滋阴润燥、丰肌泽肤的作用 。 那么关于猪肉的搭配 ， 你知道有哪些呢?下面 ， 寻医问药小编来介绍6种与猪肉搭配营养效果更佳的蔬菜 。
1、猪肉+黄瓜
黄瓜性味甘凉 ， 具有清热、利尿、解毒的功效 。 在日常膳食中黄瓜烧肉是由黄瓜与滋阴润燥、补中益气的猪肉相配而成的 ， 具有清热解毒、滋阴润燥的功效 。 适合于烦热、阴虚干咳、体虚、乏力、营养不足、便秘者 。
2、猪肉+莲藕
藕性味甘寒 ， 具有健脾、开胃、益血、生肌、止泻的功效 ， 配以滋阴润燥、补中益气的猪肉 ， 素荤搭配合用 ， 可为人体提供丰富的营养成分 ， 具有滋阴血、健脾胃的功效 。 适合于体倦、乏力、瘦弱、干咳、口渴者 。 健康人食用则可补中养神、益气益力 。
3、猪肉+黄花菜
黄花菜又名金针菜 。 黄花菜色泽金黄 ， 香味浓郁 ， 食之清香、爽滑 ， 黄花菜的营养价值也很高 ， 含有丰富的蛋白质、多种维生素等营养物质 ， 能安五脏、补心志、明目 ， 与滋补肾气的猪肉配成菜肴 ， 具有滋补气血、填髓添精的作用 。 可防治神经衰弱、反应迟钝、记忆力减退等 ， 还可辅助治疗食欲欠佳、体虚乏力等 。
4、猪肉+大蒜
民间素有“吃肉不加蒜 ， 营养减一半”之说 ， 确有科学道理 。 以维生素B1为例 ， 猪肉中含量比其他肉食含量平均高9倍 ， 但此种维生素不稳定 ， 在人体停留时间也短 。 若同吃大蒜 ， 大蒜中之蒜素与维生素B1结合 ， 将其水溶性变为脂溶性 ， 进而大大增加人体的吸收与利用 ， 保健效果更佳 。
5、猪肉+大葱
大葱中有一种称为二烯酸二硫化物的成分 ， 此种成分可与肉中蛋白质结合 ， 提高蛋白质的消化、吸收与利用率 。 此外 ， 味道也更加鲜美 ， 吃起来更为爽口 。
6、猪肉+洋葱
洋葱与猪肉一起烹调 ， 洋葱具有防止动脉硬化和使血栓溶解的效能 ， 同时洋葱含有的活性成分能和猪肉中的蛋白质相结合 ， 产生令人愉悦的气味 。 洋葱和猪肉配食 ， 是理想的酸碱食物搭配 ， 可为人体提供丰富的营养成分 ， 具有滋阴润燥的功效 。 适合于辅助治疗阴虚干咳、口渴、体倦、乏力、便秘等病症 ， 还对于预防高血压和脑出血非常有效 。
猪肉的营养非常全面 ， 除了蛋白质、脂肪等主要营养成分外 ， 还含有碳水化合物、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素和尼克酸等 。 但近年来“瘦肉精”猪肉、注水肉、病死猪肉、老母猪肉等食品安全问题频出 ， 让消费者在购买时犯了难 。 如何才能选购到放心的猪肉呢?要想挑选出放心猪肉 ， 可以通过以下7个方法 。
Tips1：看颜色 。
新鲜猪肉为淡红色或淡粉色 ， 表皮肥肉部分呈有光泽的白色 。 而不新鲜的猪肉呈灰色或暗红色 ， 切面也呈暗灰色或深褐色 ， 表皮脂肪部分有污秽 ， 呈淡绿色 。 病死猪肉色泽暗红或带有血迹 ， 脂肪呈桃红色 ， 肉切面上的血管可挤出暗红色的淤血 。 老母猪肉口感不好 ， 不易煮熟 ， 其肉皮厚、褶皱多、毛囊粗 ， 呈灰白色 ， 没有光泽 ， 瘦肉部分呈暗红色 。
Tips2：轻触摸 。
触摸新鲜的猪肉表面 ， 感觉微干或稍湿 ， 但不黏手;而不新鲜的猪肉 ， 摸起来会感觉表面干燥或有些黏手 。
Tips3：按弹性 。
新鲜猪肉质地紧实富有弹性 ， 用手指按压后 ， 能迅速恢复原状;而变质猪肉 ， 由于其组织遭到破坏 ， 用手指按压后 ， 恢复速度慢 ， 甚至按压处会始终呈凹陷状 。

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