炖子母鸽
原料：菜鸽1只， 鸽蛋12只， 姜块1个， 葱结2个， 精盐、黄酒适量， 酱油、味精少许 。
制法：1. 将菜鸽抓住， 头入水中闷死， 干拔毛， 镊净 。 入水中漂洗一次， 剖腹去内脏， 洗净， 捞起， 剁去脚爪、翼尖， 入沸水锅中焯透， 捞起， 再洗净， 放入干净的砂锅中， 加清水淹没， 放入葱、姜， 上火烧沸， 再转小火炖 。
2. 将鸽蛋入水锅中煮熟， 捞出， 剥去壳， 放入砂锅中， 加黄酒、精盐、味精炖至鸽肉酥烂时， 即可离火食用 。
要点：鸽子入砂锅后， 要改用小火慢慢炖至肉酥时即可 。
鸽子怎么做 冬天了， 我来给你介绍一种营养养生的一种， 鸽子宰杀、煺毛、去内脏、斩去脚爪、嘴壳洗净， 用刀切块， 放入点香菇或莲藕， 放点姜片， 葱， 枸杞， 当归， 党参， 盐， 鸡精， 胡椒粉， 料酒， 适量， 【注意炖鸽子尽量不要放味精， 因为味精会破坏它的味道和营养】然后放入锅中大火烧开小火慢炖， 炖至鸽子烂即可 。 一般50分钟即可有煲仔最好没有锅也行 。 枸杞， 当归， 党参药店里有卖的， 价钱也不贵 。 这样营养最好的， 汤味也十足 。 很适合现在喝的一种营养养生汤 。
鸽子怎么做才好吃 为了滋补身体， 家里人常常给孕妇和病人喝鸡汤、鸭汤、鸽子汤 。 后来一位同事讲了他的亲身经历， 我才明白， 所有这些汤根本起不到一点滋补身体的效果 。
对此我专门去咨询了一下健康导师， 医生也说， 鸽子肉其实并没有什么太大的功效， 比起普通的肉在营养结构上都是一样的 。 甚至有时候鸽子肉还比不上其他的食物有营养 。 科学研究表明， 鸽肉中含有太多人体消化不了的脂肪和类固醇， 不仅对健康没有好处， 起不到滋补功效， 而且长期摄入很容易造成综合疾病的发生， 影响身体健康甚至胎儿发育 。 然而鸽肉中缺乏维生素B16、维生素C、维生素D， 以及人体正常生命必须的碳水化合物 。 所谓的“优质蛋白质”的说法也是毫无科学依据的 。 更何况孕妇不经常活动， 更容易导致身体发胖、发虚、头晕眼花 。 不仅对孕妇不好， 长期下来还会对宝宝造成影响， 因为身体一旦发虚便容易感冒， 轻则影响身体， 重则伤及胎儿， 影响胎儿发育！
最好是通过多吃水果蔬菜、均衡膳食来补身体吧！
我的亲身经历给了我一个教训， 怀孕期间最好少吃油性的食物， 而要注重维生素的摄入， 这才能保证孕妇和胎儿的健康 。
清炖鸽子怎么做 炸乳鸽
材料：500克乳鸽1只， 鸡蛋1只；淀粉， 面包屑， 酱油， 黄酒， 砂糖， 盐， 葱姜， 花椒盐， 花生油或豆油250克 。
加工方法：乳鸽一只宰杀， 去毛， 除内脏， 从脊背处一分为二， 放入100℃沸水中煮10分钟左右， 取出凉透， 放在调料中浸1小时左右 。 调料用盐、酱油、糖、酒、葱、姜末混合而成 。 要求鸽体内外都能浸入调料， 故在中间需翻转两次， 取鸡蛋打碎， 加淀粉混成糊伏， 涂抹在鸽体皮上；然后洒上面包屑， 放入加热后的花生油锅中炸， 火不能太旺， 炸至外表呈金黄色即可装盘蘸花椒盐食用 。
花椒盐制法：取花椒5克， 盐10克， 置铁锅中用微火培烘干， 取出捣碎研细后蘸用 。
油焖乳鸽
材料：500克乳鸽2只， 鸡蛋2只， 生油或豆油250克， 酱油， 盐， 砂糖， 黄酒， 淀粉， 葱， 姜， 花椒粉 。
加工方法：乳鸽2只宰杀， 去毛， 除内脏， 每只从背脊切开一分为二， 用刀背轻击鸽肉使肉纤维松软 。 鸡蛋打碎取蛋黄和2汤匙淀粉调匀， 涂在鸽肉上， 放入加热后的油锅中煎呈黄色， 取出 。
另用一深锅， 放入沸水1碗， 加糖10克， 酱油2汤匙， 酒2汤匙， 葱姜及花椒粉， 盐少许， 将煎好的鸽肉放入锅中炖， 待肉酥软后， 将原汁收干， 浇在鸽肉上即可食用 。
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