葱油鸽子
材料：鸽子、水、料酒、盐、大料、桂皮、五香面、葱姜丝、味精、油
做法：将鸽子摘洗干净放锅内， 添水， 加料酒、盐、大料、桂皮、五香面， 煮烂与汤一同取出盛盆内， 加盖焖2小时取出切块盛盆， 再加葱姜丝、味精、原汤少许， 随即将油烧开倒出浇在葱姜丝上即成 。
鸽子蓉
材料：菜花鸽子、菜花、油、葱姜丝、肉汤、盐、味精、团粉
做法：将鸽子摘洗干净， 去骨， 剁成泥， 菜花洗净掰成小朵， 再切开， 用开水汤一下， 捞出拔凉沥净水分， 锅内放少量油， 葱姜丝煸锅， 加鸽子泥炒至变色， 再加肉汤、盐、菜花烧熟， 加味精， 勾汁即成
鸽子丝炒鸽子蛋
材料：鸽子肉、鸽子蛋、盐、味精、水、油、葱花、酱油
做法：将鸽子蛋打开加盐、味精、水少许搅匀， 鸽子肉切丝， 锅内放少量油， 葱花煸锅， 加鸽子肉炒几下， 再加酱油少许炒熟出锅， 锅内再放少量油烧热， 加鸽子蛋边炒边淋油， 炒至半熟加已炒好的鸽子丝继续炒几下， 立即出锅 。
气锅鸽子
原 料：
肥鸽子一只2000克 胡椒粉3克 姜、葱各30克
制 法：
鸽子治净切块放入汽锅中， 加凉水、放葱段、姜片、约蒸4-5小时， 至鸽子肉蒸烂 。
捡去葱、姜， 再撒上调料上桌即可 。
香露全鸽子
原 料：肥嫩母鸽子1只 水发?
鸽子怎么做好吃 鸽子几种做法
枸杞鸽子煲靓汤
靓汤里中草药配料表：沙参5g 白芷5g 党参5g 扁豆10g 枸杞10g 苡米40g 红枣25g 山药5g 百合5g 莲子5g
这些都是对女人滋补很有益处的中草药， 喜欢煲汤就要常备哟 。
还需要一些调味料： 葱10g姜10g盐少许
制作方法：
把各种中草药洗净；葱姜切段备用；新鲜鸽子洗净 。
整只鸽子用冷水煮开（飞水）， 除去血末后备用 。
将沙锅里水淹过鸽子， 下锅葱姜和各种药材煮开后换成文火继续炖煮1小时 。
煮熟放入少许盐调味， 出锅后吃肉饮汤都很美味 。
制作用时：约1.5小时
秘笈：枸杞鸽子汤的味道非常鲜美， 饮时不必放很多调味料， 一点盐就好 。
点评：中草药的别致香味时时回荡在汤羹里， 令你陶醉在饮汤滋补的温暖感受里 。
云腿鸽子汤
主料： 主料 燕窝活仔鸽4只， 云腿片100克， 鸡肉150克 。
调料 料酒50克， 葱、姜各20克， 盐5克， 味精5克， 鸡汤800克 。
特色： 色泽银红， 原味原汤， 清香适口
制作方法：
(1) 将活仔鸽宰杀后， 用热水烫透退净毛， 开膛掏去内脏， 下入开水锅后捞出， 将水沥干装盘 。
(2) 将葱、姜、料酒加进盘中， 上屉蒸至7成烂时取出(原汁留用)， 拆去骨头(骨留用)将肉放在汤斗一边， 另一边放上云腿片 。 (3) 把鸡肉剁成鸡茸， 放在碗里加上葱、姜、250克清水
五香鸽子
主料： 鸽子（3只）、整花椒（少许）、大、小茴香（各少许）、桂皮（少计）、黄酒（少许）、酱油（165克）、白糖（少许）、麻油（少许） 。
特色：制作方法： 将鸽子剖开， 去内脏， 脚爪， 用开水煮透， 倒去水， 换进适量清汤， 加花椒、大小茴香、桂皮（以上香料先要用洁白布包好）， 酱油、酒、糖、用温火焖至鸽烂， 汤收干起锅， 取出鸽子， 抹上麻油， 撕成块装盘 。
天麻炖鸽子
材料
乳鸽·1 只 天麻·5 克 火腿·10 克 香葱·3 棵 生姜·1 小块
调料
高汤·3 大匙 料酒·1 小匙 精盐·1 小匙 味精· 小匙
做法
1.将鸽子宰杀洗净， 放入沸水中焯过；火腿切片；葱洗净打结；姜洗净切片；
2.把鸽子、火腿、天麻、高汤、料酒、葱结、姜同放入碗内， 放入蒸锅蒸2 小时， 取出， 拣去葱、姜， 加入盐、味精调味即成 。
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