特点：味道鲜美， 熄风止痉 。
炖鸽子
甜玉米加水和一袋纯牛奶煮， 这个甜玉米可以吃， 煮过的汤倒出一碗， 剩下的就用这个热汤泡鸽子， 晃动几下， 3~5分钟后， 把鸽子捞出来， 汤倒掉~`把泡过的鸽子放在煲里， 加入：火腿片、笋片（笋干）、黄酒、姜、茴香， 再加满水， 还有那碗玉米汤~~ 大火烧开， 小火炖， 时间长些， 可能的话， 炖上2个小时
然后吃之前加点蘑菇、盐进去
白斩鸽子
材料：土鸽子
调料：葱、沙姜、生抽
做法：烧沸一锅水， 把整只鸽子放入， 熄火；盖好盖， 焖着十分钟， 以斩出来的鸽子块骨髓带血为适， 斩件后， 点着调料吃 。
特点：保持了鸽子肉的鲜美、原汁原味
干炸鸽子
材料：鸽子、盐、料酒、味精、葱姜丝、蛋、团粉、水、油、花椒盐
做法；将鸽子摘洗干净， 切小方块， 加盐、料酒、味精、葱姜丝腌一会儿， 再挂鸽子蛋、团粉和水合成的糊， 过油炸黄， 凉后再炸一次至熟， 吃时蘸花椒盐
沸油鸽子
材料：鸽子、盐、料酒、酱油、水、油、花椒盐
做法：将鸽子摘洗干净， 去骨， 抹上盐、料酒、酱油， 过油炸熟再用*子挑起离油， 用勺子舀起热油反复浇鸽子身上， 浇至鸽子皮烫焦改切小块， 吃时蘸花椒盐 。
锅烧鸽子
材料：鸽子、肉汤、葱段、姜块、蒜片、盐、料酒、酱油、白糖、花椒、大料、蛋清、团粉、油、花椒面
做法：将鸽子摘洗干净， 放锅内添肉汤， 加段、姜块、蒜片、盐、料酒、酱油、白糖、花椒、大料， 煮熟去骨， 再挂由蛋清团粉合成的糊， 过油炸黄， 捞出剁1寸长段或条盛盘内， 撒上花椒面即成 。
香酥鸽子
材料：鸽子、料酒、盐、花椒、葱姜丝、团粉、油、花椒盐
做法：将鸽子摘洗干净， 抹上料酒， 搓上盐， 撒上花椒， 鸽子肚内塞上葱姜丝稍停一会儿， 上笼料， 再去掉葱姜丝、花椒， 抹上酱油， 挂上团粉过油炸酥成金黄色， 切成小块盛盘内 。
香菇鸽子
材料：鸽子、香菇、油、盐、酱油、料酒、白糖、肉汤、葱段、姜块、蒜片、花椒、大料、味精、香油
做法：将鸽子摘洗干净， 剁块， 香菇泡开去根， 洗净（多洗几遍） 。 锅内放少量油烧热， 加鸽子块炒至变色， 加香菇、盐、酱油、料酒炒几睛， 再加白糖少许、肉汤、葱段、姜块、蒜片、花椒、大料， 炖熟后加味精， 淋上香油即成 。
葱油鸽子
材料：鸽子、水、料酒、盐、大料、桂皮、五香面、葱姜丝、味精、油
做法：将鸽子摘洗干净放锅内， 添水， 加料酒、盐、大料、桂皮、五香面， 煮烂与汤一同取出盛盆内， 加盖焖2小时取出切块盛盆， 再加葱姜丝、味精、原汤少许， 随即将油烧开倒出浇在葱姜丝上即成 。
鸽子蓉
材料：菜花鸽子、菜花、油、葱姜丝、肉汤、盐、味精、团粉
做法：将鸽子摘洗干净， 去骨， 剁成泥， 菜花洗净掰成小朵， 再切开， 用开水汤一下， 捞出拔凉沥净水分， 锅内放少量油， 葱姜丝煸锅， 加鸽子泥炒至变色， 再加肉汤、盐、菜花烧熟， 加味精， 勾汁即成
鸽子丝炒鸽子蛋
材料：鸽子肉、鸽子蛋、盐、味精、水、油、葱花、酱油
做法：将鸽子蛋打开加盐、味精、水少许搅匀， 鸽子肉切丝， 锅内放少量油， 葱花煸锅， 加鸽子肉炒几下， 再加酱油少许炒熟出锅， 锅内再放少量油烧热， 加鸽子蛋边炒边淋油， 炒至半熟加已炒好的鸽子丝继续炒几下， 立即出锅 。
气锅鸽子
原 料：
肥鸽子一只2000克 胡椒粉3克 姜、葱各30克
制 法：
鸽子治净切块放入汽锅中， 加凉水、放葱段、姜片、约蒸4-5小时， 至鸽子肉蒸烂 。
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