鸡肉的营养价值非常高 ， 而且有研究还表明 ， 鸡肉对于增强人的记忆力也有着很好的效果 ， 接下来就去详细的了解下吧 。
美国一项长期研究表明 ， 鸡蛋和鸡肉不但是绝佳健身食品 ， 而且可能有助于增强记忆力 。 这项由高级研究员罗达欧(Rhoda Au)及其波斯顿大学医学院团队进行的研究历时10年 ， 研究了1400名成年人个案 ， 结论于上周正式对外发布 。
众所周知 ， 健身锻炼离不开补充蛋白质 ， 蛋白质来源很广 ， 比如鸡蛋、牛肉 ， 鸡肉 ， 牛奶等 。 健身人群一天需要的蛋白质量是每公斤体重0.8g-1.0g ， 有些说法是1-1.5g ， 每一枚鸡蛋白就含蛋白质11g(健身专家不推荐吃胆固醇过高的蛋黄 ， 即使吃一日不宜超过两个) 。 但鸡蛋和鸡肉不仅有助于健美 ， 还有更大作用 。
食用了鸡蛋和肌肉的参与研究者 ， 在记忆力测试中表现更佳 ， 脑部痴呆的机率更低 ， 这是因为这种食物中含有胆碱(choline) 。 据澳大利亚网站ninemsn报道 ， 其他含有胆碱的食品包括豆类、咸水鱼、肝脏和牛奶 。
不过 ， 罗达欧在美国《赫芬顿邮报》强调 ， 不能指望通过食物防止痴呆：“没有任何食物是对抗痴呆的‘魔法子弹’ 。 ”
还有没有其他方式能够增强脑部力量?一些研究显示 ， 吃鱼或许有效 ， 鱼类含有欧米茄3脂肪酸 ， 能够帮助降低因为年龄出现的认知衰退 。 而根据2010年的另一项研究 ， 喝茶的人记忆力和大脑信息处理速度也要胜过不喝茶之人 。
鸡肉的做法有非常多 ， 不同的做法带给人不一样的口感和味道 ， 那么今天我们来学习的是酸甜鸡胸肉的做法 ， 下面就去了解下吧 。
材料：鸡胸肉1条 ， 香菇5-6朵 ， 青椒1个 ， 红椒1个 ， 酸梅酱2勺 ， 白糖8克 ， 盐5克 ， 白胡椒少许 ， 淀粉5克 ， 料酒15毫升
【鸡肉怎么吃 酸甜鸡胸肉的做法 鸡肉可增强人的记忆力】做法
1.先将鸡胸肉洗净 ， 用刀剔出表面的白色的筋膜 ， 然后切成1厘米宽的长条 ， 在改刀成长短均为1厘米大小的块 ， 青红椒切成丝细 ， 香菇洗净后去除茎部硬结 ， 切成薄片备用;
2.在鸡胸肉中加入3克盐、淀粉、料酒一起拌匀 ， 腌制约20分钟 ， 然后将鸡肉放入4成热的油锅中滑散 ， 炒至断生变色 ， 捞出备用;
3.油锅重新加热 ， 放入香菇片炒出香味 ， 然后放入之前炒好的鸡丁 ， 依次添加酸梅酱、白糖、盐炒至鸡肉完全变色成熟 ， 关火出锅前加入白胡椒、青红椒丝拌匀即可 。
小诀窍
有的酸梅酱中含有梅子的果肉和核 ， 食用时要注意; 酱料的用量可以根据口味调整 ， 但是要注意的是不同酱料咸度有差别 ， 建议盐最后添加 。 鸡肉和香菇本身就很鲜甜 ， 不需要再加入味精了; 有时候觉得菜品口味不够鲜甜 ， 酸梅酱即使添加的再多味道也不浓郁时 ， 其实只需要加入一小勺白糖 ， 整个菜的酸甜度、鲜美度就会立即提升 ， 利用少许的白糖来提鲜 ， 对于其他菜品也适用 。
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