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美食知识|羊肉怎么吃，羊肉怎么吃好

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羊肉怎么吃更补 羊肉的四种做法
一、孜然羊肉的做法
材料：羊肉片;洋葱;蛋清;香葱;孜然粒;孜然粉;酱油;白糖;盐;料酒 。
孜然羊肉是由羊后腿肉、香菜叶、孜然 ， 配以各种佐料制成 。 羊肉肉质细嫩 ， 易消化 ， 蛋白质含量高 ， 孜然具有理气开胃 ， 驱风止痛的功效 。 本菜具有质地软嫩 ， 鲜辣咸香 ， 营养丰富的特点 。
孜然羊肉做法和步骤
1、准备材料 。
2、把羊肉切成薄片 ， 然后用清水把血水去一下 ， 大概冲洗3次去血水 ， 然后加入料酒 ， 蛋清等搅拌均匀后放置20分钟 ， 等充分的入味 ， 洋葱切成薄片 ， 香葱切成3-4厘米长的段备用 。
3、炒锅烧热到用手置于上方能感觉到明显的热气 ， 然后放入适量油 ， 放入羊肉片迅速滑散 ， 炒到肉片变色后盛出 。
4、再次加热锅中剩余的油 ， 到4成热时放入洋葱炒出香味 ， 然后放入之前炒好的羊肉片 ， 淋入酱油、孜然粒、盐、白糖拌匀后炒出香味 ， 最后在出锅前撒上孜然粉、香葱段拌匀即可 。
5、孜然羊肉是大排档里非常受欢迎的菜 ， 干香脆嫩 ， 下酒和就米饭都非常棒 。
孜然羊肉饮食特点
1、孜然一般用在肉类的烹饪比较多 ， 它的气味很独特又很浓郁 ， 是重要的调味品 ， 而且可以理气开胃 ， 并可驱风止痛 。
2、羊肉一同烹调 ， 理气开胃、驱风止痛、温补气血 。
3、肉(后腿)：羊肉肉质细嫩 ， 容易消化 ， 高蛋白、低脂肪、含磷脂多 ， 较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少 ， 胆固醇含量少 ， 是冬季防寒温补的美味之一;羊肉性温味甘 ， 既可食补 ， 又可食疗 ， 为优良的强壮祛疾食品 ， 有益气补虚 ， 温中暖下 ， 补肾壮阳 ， 生肌健力 ， 抵御风寒之功效 。
二、葱爆羊肉的做法
材料：羊肉片;大葱;香菜;酱油;米醋;白糖;盐 。
用超市里买的那种羊肉卷就可以做这道菜 ， 方法也简单 ， 做出来的羊肉嫩滑可口 ， 鲜香不膻 ， 汪油包汁 ， 食后回味无穷 。
葱爆羊肉做法和步骤
1、将大葱切成斜片、香菜洗净后切成约3厘米上的短备用 。
2 、锅加热到5成热时 ， 放入羊肉片迅速翻炒;看到羊肉片开始变白时 ， 放入大葱 ， 加入酱油、白糖、盐 ， 翻炒均匀 ， 直到肉片全部变白;羊肉成熟后 ， 淋入米醋 ， 放入香菜段翻炒均匀后立即出锅 。
3、冬天很多家里都会吃火锅、涮羊肉 ， 简单又暖和 ， 但是最后往往剩下的羊肉片都溶化了 ， 变得软塌 。 此时如果再次放入冰箱冷冻 ， 下次取出时 ， 肉片就冻成冰了 ， 放入锅中再煮 ， 既难溶化 ， 最后肉片口感也会很不好 。 利用这个办法就能很好的解决剩余羊肉片、肥牛片;
葱爆羊肉饮食特点
羊肉鲜嫩 ， 营养价值高 ， 凡肾阳不足、腰膝酸软、腹中冷痛、虚劳不足者皆可用它作食疗品 。 羊肉营养丰富 ， 对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软 ， 阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益;具有补肾壮阳、补虚温中等作用 ， 男士适合经常食用 。
三、红烧羊肉的做法
带皮羊排;葱;姜;大蒜;青蒜叶;花椒(一小把);八角;桂皮;香叶;生抽;老抽;冰糖;料酒;鸡精;盐 。
冬季天气寒冷 ， 大家都会要想吃些滋补热身的食物 ， 羊肉就是比较常见的一种 。 红烧羊肉的做法 ， 我想当然的以为大家都会 ， 因为在我印象中 ， 红烧是羊肉最家常也是最经典的做法 。
红烧羊肉做法和步骤
1、准备原料 ， 大料可以按个人家中所有增减放都可 。
2、羊肉用流动的水冲洗干净表面血水 ， 放在大盆中 ， 用清水浸泡半小时 ， 期间换水两三次 ， 泡出羊肉中的血水后 ， 洗净沥干备用 。 锅中放清水 ， 羊肉冷水下锅 ， 中大火、不要盖盖子 ， 煮开后 ， 小火再煮五分钟;焯水后的羊肉捞出用流动的水冲洗干净 ， 沥干 。

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