菜籽油好还是花生油好，到底用菜籽油还是花生油

如今，食用油的种类很多，所以人们的选择和偏好是不同的。无论是烹饪还是烹调，我们都会使用食用油。然而，当今社会提倡“低盐低油，健康用油”的原则，所以人们特别注重饮食的健康，尤其是在选择和购买食用油时。我们家使用最多的是菜籽油和花生油，大家都很喜欢，但是对于这两种油的评价却有不同的意见。那么我们炒菜的时候，应该选择菜籽油还是花生油呢？哪个更好？它们之间有什么区别？让我们一起来看看。

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1.菜籽油和花生油哪个好？
烹饪时要用花生油，因为花生油中含有多种脂肪酸的甘油酯，可以增加食物的香气。菜籽油中含有一定量的芥酸，会散发出刺激性的味道，影响菜品的口感和品质，还会影响人的食欲。所以做饭的时候，花生油是最好的选择。

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菜籽油有自己的香味和一点异味，我们可以用鼻子闻。当它在高温下油炸或用来油炸食物时，会闻到一些刺激性的味道。这就是菜籽油中含有一定量芥酸的刺激性味道，民间称之为“青涩味” 。做饭时，人们会吸入大量这种“烟味” ，对我们的健康不利。除此之外，这种气味会影响菜肴的味道和质量，严重影响人们吃饭时的食欲。

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花生油是从花生中榨出来的，味道很好，香味很浓。在我们的日常生活中，人们更喜欢用它来炒菜，用花生油炒出来的菜香味浓郁，一般都很好吃。花生油中含有多种脂肪酸的甘油酯，也能增加食物的香气，所以我们炒菜的时候首选花生油。

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二、它们的区别是什么？
1.不同的颜色。花生油呈浅黄色，颜色透明，色泽清亮，气味芳香。菜籽油的颜色一般分为深黄色和棕色。

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2.营养价值不同。花生油中含有80%以上的不饱和脂肪酸(油酸41.2% ，亚油酸37.6%) ，易被人体消化吸收。花生油中还含有大量的维生素E、白藜芦醇等。其中，小麦胚芽中的酚、胆碱、锌等营养物质极其丰富，这也能帮助我们增强体质。

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菜籽油中含有的亚油酸等不饱和脂肪酸和维生素E等营养物质能被人体很好地吸收，其吸收率高达99% 。而且菜籽油几乎不含胆固醇，对于需要控制胆固醇摄入的人群来说是一个不错的选择。如果你喜欢菜籽油，最好选择沙拉菜籽油。

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3.不同的价格。菜籽油是我国传统的食用植物油之一。与其他植物油相比，它的价格是最低的。一般来说，每公斤的价格在6到8元之间。花生油价格偏中，相对偏高。一般是每公斤12-18元。

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不管是菜籽油还是花生油，各有各的优点，因为它们的营养成分不同。但是，由于菜籽油缺乏亚油酸等必需脂肪酸，所以其营养价值会略低于花生油，因此选择花生油作为长期食用油更好。然而，人体需要不同的营养物质，这对我们的健康有益。食用时，两种油应偶尔混合，既能改善口感，又能全面补充营养。