牙签羊肉
原料：羊肉400g 。
腌料：葱、姜、料酒、油、盐适量 。
调料：孜然粉一小勺、辣椒粉一小勺、熟芝麻一大勺 。
做法：羊肉切大片 ， 用腌料拌匀腌制至少一小时 ， 孜然粉 ， 辣椒粉拌匀;牙签提前用滚水泡至少半小时;腌好的羊肉穿在牙签上;锅内烧热油 ， 7成热左右倒入羊肉炸变色 ， 捞出烧热油倒入羊肉继续炸至表面金黄捞出;锅内留一点点底油 ， 倒入辣椒孜然粉炒匀 ， 倒入羊肉炒匀关火 ， 撒入芝麻拌匀即可!
葱爆羊肉
制作食材：羊肉片(500克)、鸡蛋(1只)、大葱(半根)、姜(3片)葱爆羊肉腌料：盐(1/2汤匙)、鸡蛋清(1只)、生粉(1汤匙)、水(1汤匙) 。
酱汁：酱油(1汤匙)、盐(1/3汤匙)、料酒(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)、水(3汤匙) 。
调料：油(5汤匙)、料酒(1汤匙)、芝麻油(1/2汤匙) 。
制作流程
1将羊肉片放入碗里 ， 加1/2汤匙盐、1个鸡蛋清、1汤匙生粉和1汤匙水拌匀 ， 腌制10分钟 。
2洗净大葱切去头部 ， 斜切成薄片 。
3调酱汁 。 取一空碗 ， 放入1/3汤匙盐、1汤匙酱油、1汤匙料酒、1/3汤匙鸡粉、1/2汤匙生粉和3汤匙水拌匀待用 。
4洒5汤匙油入锅烧热 ， 倒入大葱、姜片爆香 ， 倒入羊肉片大火炒1分钟 ， 倒1汤匙料酒和1/2汤匙芝麻油炒至肉色变白
5倒入酱汁翻炒调味后 ， 即可出锅咯!
春季一道气温就不断的上升 ， 在之前的冬季我们会经常吃羊肉滋补身体 ， 那么到了春季羊肉还可以继续吃吗？春季吃什么比较滋补身体呢？接下来就详细的了解一下吧 。
春天可以吃羊肉吗?
每年冬季 ， 羊肉总能以其鲜香扑鼻、温胃御寒的特性在餐桌上独领风骚 。 虽然在冰天雪地之时吃羊肉有着种种好处 ， 但立春一过 ， 天气回暖 ， 热气腾腾的涮羊肉、烤羊肉就容易和气候“撞车” ， 稍不留神就有可能补过了头 。
专家解释说 ， 春季阳气初升 ， 天气由寒转暖 ， 万物萌发生机 ， 人体阳气得以升发 ， 肝脏得以疏泄 ， 气血趋向体表 ， 人体新陈代谢最为活跃 。 而人体肠胃经过冬季的长期进补和正月的肥甘美食 ， 积滞较重 ， 因此不宜再吃油腻辛辣之物 ， 以免助阳外泄 。 宋代张君房《云笈七签》就认为 ， “春气温 ， 宜食麦以凉之 ， 禁吃热物 。 ”而羊肉正是“性热”的代表 ， 多吃很可能会上火 ， 导致胃疼、大便干结、咯血、咳嗽、黄痰、烦躁、失眠、乳房胀痛等症状 。 “当然 ， 也不是说一点羊肉也不能吃 ， 偶尔吃一点没什么大碍 ， 如果吃羊肉时能配点萝卜 ， 效果会更好 。 ”
春天吃什么最养生?
1、以脏补脏 ， 鸡为先 。
鸡肝味甘而温 ， 补血养肝 ， 为食补养肝之佳品 ， 较其它动物肝脏补肝的作用更强 ， 且可温胃 。 具体用法是：取新鲜鸡肝3只 ， 大米100克 ， 同煮为粥服食 。 可治中老年人肝血不足 ， 饮食不佳 ， 眼睛干涩或流泪 。 此外 ， 老年人肢体麻木者 ， 也可用鸡肝5只 ， 天麻20克 ， 两味同蒸服 ， 每日一次 ， 服用半月 ， 便可见效 。
2、以味补肝 ， 首选食醋 。
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