年龄是牛肉分级的三项指标之一，说明年龄对肉质的影响还是很重要的 。 在国外的标准中，两岁半是牛肉最好的时间阶段，3岁以上肉质下降比较明显 。 并且这样的问题还存在于羊肉中，肉质的下降主要体现在口感和人体可吸收程度上，营养成分不会有太大变化 。 跟所有的肉类一样，饲养时间过长，蛋白质和水分会减少，脂肪和胆固醇就会增加 。 其他肉类一般不存在饲养时间过长的问题 。 一般情况下，猪养9个月，鸡这样的家禽两三个月甚至更短就卖了 。
【炖煮牛肉千万莫放鸡精 30个月左右的牛肉最好】 那么，是不是越嫩越好呢?如果没有饲养到一定时间，肉中的营养就不够 。 优质的高档牛肉需要牛长到一定年龄，在2岁半到3岁之间，肌纤维之间才能沉积一定的脂肪，才能在横切断面出现“大理石花纹”，才能有更好的口感 。
鸡精是大家最常用的调味品之一 。 因其具有很好的鲜味故可增进食欲，还有助于提高人体对食物的消化率 。 其中的谷氨酸钠成分，能为人体补充氨基酸，有利于增进和维持大脑健康，还可以辅助治疗慢性肝炎、神经衰弱等疾病 。 与味精相比，鸡精对人体是无毒无害的，因此在烹饪过程中，使用条件较味精宽松许多 。
但是，并非所有的菜肴都适合加鸡精，炖煮牛肉、排骨等本身具有鲜味的食物时，加入鸡精会让食物走味，影响菜的味道 。 这时可以选用普通味精、牛肉精、蘑菇精等调味品代替 。 还有一点需要注意的是，鸡精含核苷酸，它的代谢产物就是尿酸，所以痛风患者做饭最好少放鸡精 。
推荐阅读
- 牛肉怎么做才好吃呢？ 牛肉营养价值的介绍 牛肉的功效
- 教你如何挑选新鲜嫩牛肉 孕妇吃牛肉 可预防缺铁性贫血
- 吃牛肉的八大好处 每天至少要吃一次牛肉 高压锅制作红烧牛肉的做法
- 牛肉家常菜帮你摆脱头屑 水煮牛肉片 均衡营养
- 牛肉不同部位的烹饪技巧 多吃牛肉可防脱发
- 牛肉还是少吃为妙 抗暖化 春季补脾虚 牛肉补脾堪比黄芪
- 败血症前期红点照片，千万别被皮肤疾病的现象所欺骗
- 牛肉搭配青椒 营养价值高 女性吃牛肉多 容易得乳腺癌
- 多吃牛肉去头皮屑 行家3招教你吃牛排
- 喝牛肉清汤 清理肠胃减肥瘦身 麻辣牛肉干怎么做？