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牛肉还是少吃为妙 抗暖化 春季补脾虚 牛肉补脾堪比黄芪

健康知识暖化牛肉

春季饮食重在养肝补脾 ， 少吃酸味多吃甘味的食物以滋养肝脾两脏 ， 对防病保健大有好处 。 而牛肉古有“牛肉补气 ， 功同黄芪”之说 ， 是补脾胃的佳品 ， 配上土豆 ， 更是补脾胃的双剑客 。 小编教大家土豆炖牛肉 ， 春季补脾虚 。
主题：土豆炖牛肉
食材：牛肉300-400g、土豆200-300g、食盐、胡椒粉 。
做法：
1.将土豆削皮切块 ， 牛肉切块后放入沸水中焯10分钟捞出洗净;
2.锅加热后倒入油烧热 ， 下土豆块大火煸炒至表面微黄盛出;
3.另起油锅下1中的牛肉块炒 ， 加入土豆和清水没过牛肉 ， 烧开后转小火慢炖1-2小时至牛肉酥软、土豆熟透 ， 加入食盐和胡椒粉调味即可 。
特别提醒
一、牛肉补脾堪比黄芪
《韩氏医通》在书中说道 ， “黄牛肉 ， 补气 ， 与绵黄芪同功 。 ”牛肉的营养价值高 ， 古有“牛肉补气 ， 功同黄芪”之说 。 凡体弱乏力、中气下陷、面色萎黄、筋骨酸软、气虚自汗者 ， 都可以将牛肉炖食 。 《本草纲目》指出 ， 牛肉能“安中益气、养脾胃 ， 补虚壮健、强筋骨 ， 消水肿、除湿气” 。 中医认为 ， 牛肉入脾、胃经 ， 有补脾胃、益气血、强筋骨的功效 ， 有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效 ， 是一道补脾胃的佳品 。 而西方营养学认为牛肉蛋白质含量高 ， 而脂肪含量低 ， 所以味道鲜美 ， 受人喜爱 ， 享有“肉中骄子”的美称 。
二、黄牛肉、水牛肉有别 选购烹饪有讲究
《日华子本草》：“水牛肉 ， 冷;黄牛肉 ， 温 。 ”牛肉有黄牛肉和水牛肉的区别 ， 黄牛、牦牛性温 ， 补气 ， 与绵黄芪同功 ， 水牛性冷 ， 能安胎补血 。 这点在选购时要根据体质和需求来挑选 。 在选购牛肉时要看肉的颜色：新鲜牛肉肌肉呈均匀的红色 ， 具有光泽 ， 如果肉中含脂肪 ， 要再检查脂肪的颜色 ， 其颜色若为奶油色或白色 ， 那就是新鲜健康的牛肉 。 看到肌肉色泽呈暗红 ， 无光泽 ， 脂肪发暗直至呈绿色的 ， 须格外留意这是牛肉变质的征兆 。
另外 ， 因牛肉的肌肉纤维长而粗糙 ， 肌间筋膜结缔组织多 ， 初步加热后蛋白质凝固时收缩性强 ， 持水性相对降低 ， 失水量大 ， 反使肉质老韧 。 为回避这一缺点 ， 烹调时多取切块炖、煮、焖、煨、卤、酱等长时间加热的烹调法 。 而土豆味甘性平 ， 入胃、大肠经 ， 有益气健脾、通利大便的功效 。 如果有脾胃虚弱、消化不良、肠胃不和的朋友可以适量吃吃土豆 。 两者配在一起炖食 ， 无疑是补脾胃的绝好佳肴 。
三、牛肉是发物 有些朋友要忌口
需要提到的是 ， 牛肉很适宜肥胖者、高血压、冠心病、血管硬化和糖尿病者食用 ， 是滋养强壮的补品 。 虚弱者食之最好 ， 有温补脾胃之功 。 但牛肉又是发物 ， 对于患有疮毒、湿疹、瘙痒症等皮肤病症者应戒食;而患有肝炎、肾炎者亦应慎食之 ， 以免病情加重或复发 。
补脾提醒
土对应脾 ， 暴食伤脾 ， 如有腹胀、腹泻、倦怠、气短、韧带和肌肉松弛、身体水肿等症状时 ， 就需要养脾了 。
脾最强时间：9-11时
脾最弱时间：19-23时
强脾关键词：补
脾弱者可把午饭的时间提前到11时 ， 此时脾气最旺 ， 消化食物、吸收营养最得力;晚饭1小时后吃1个甜性水果可健脾 。
【牛肉还是少吃为妙 抗暖化 春季补脾虚 牛肉补脾堪比黄芪】 要人瞬间改变习以为常的饮食习惯 ， 并不是件容易的事 ， 除非是有坚强的宗教信仰作后盾 。 但我想 ， 对大多数人而言 ， 若能逐步在餐盘里缓慢地对暖化作出改变 ， 也许是一个可努力的方向 。

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