鸡蛋灌饼大家都很熟悉吧！是我们年轻人经常吃的早餐 。 记得以前上班的时候 ， 楼下有一个早餐店的鸡蛋灌饼在四周很有名气 ， 他家的鸡蛋灌饼特别好吃 。 他家的生意也非常的火爆 ， 有时候去晚了还得排队买 ， 我也是他家的忠实粉丝 ， 对他家的鸡蛋灌饼吃不够 。 每天早晨一边手拿鸡蛋灌饼一边吃着一边走着去上班 ， 那时候吃一口鸡蛋灌饼感觉太香了 。 现在觉得其实想吃好吃的鸡蛋灌饼自己也可以在家做 ， 并且做法也很简单 ， 10分钟就可出锅 。 我就经常在家做 ， 出锅的灌饼家人直呼好吃 ， 并且夸我做的比早餐店做的还好吃 。 做出来的鸡蛋灌饼 ， 个个鼓大泡 ， 好吃柔软 ， 放凉也不会硬 ， 特别好吃 。 很多朋友在家做的鸡蛋灌饼 ， 不鼓泡 ， 也会发干发硬 ， 那是您没用对方法 。 下面我把正确做法分享给大家 ， 如果您也喜欢吃鸡蛋灌饼 ， 就按照此做法在家做一下吧！喜欢吃鸡蛋灌饼的不用买了 ， 自己在家就能做 ， 做法简单 ， 10分钟出锅 ， 特香 。 【食材】：面粉 ， 油 ， 鸡蛋 ， 食盐 ， 生菜 ， 火腿 ， 等 。
【喜欢吃鸡蛋灌饼的不用买了，自己在家就能做，做法简单，10分钟】
【制作方法】
1、首先准备300克普通面粉 ， 一半用100毫升开水烫面 ， 一半用100毫升凉水和面 ， 搅拌成面絮状后下手揉成面团 ， 盖上盖子醒面10分钟 。 2、调个油酥 ， 碗内准备2勺面粉 ， 浇上热油 ， 搅拌至浓稠的状态就可以了 ， 备用 。
3、醒好的面不用揉 ， 直接搓成长条 ， 再分成大小相同的面剂子 ， 把面剂子整理成圆形 ， 按扁 ， 擀开 。 擀成小饼状 ， 再取一个小饼 ， 抹上一点油酥 ， 像包包子一样封口 ， 捏严实 ， 防止油酥露出来 ， 擀成面饼 ， 一个饼坯就做好了 。 4、平底锅预热刷油 ， 下入饼坯 ， 开中小火烙半分钟 。 小碗内打一个鸡蛋 ， 再加入一点食盐 ， 再加点葱花 ， 搅散 ， 锅内的饼翻个面再烙半分钟 。 这个时候的饼慢慢鼓起来 ， 用筷子在饼上戳个洞 ， 把鸡蛋液灌进去 ， 快速的反过来 。
5、等饼内的蛋液凝固 ， 我们的鸡蛋灌饼就熟了 ， 取出来加点生菜和火腿 ， 卷起来就可以吃了 。 比早餐店的卖的还好吃 ， 简单省事 ， 柔软又好吃 ， 全程10分钟出锅 。 小贴士：
1、做鸡蛋灌饼和面的时候要一半用开水烫面 ， 一半用凉水和面 ， 因为半烫面的饼既柔软又筋道 ， 凉了也不硬 。
2、小饼在封口的时候一定要封严实 ， 防止油酥外漏 。
3、灌饼的生坯不要擀的太薄 ， 擀的稍微厚一点 。
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