不管多少粽子一定要漫过粽子一根手指的高度 ， 再把粽子凉水下锅之后 ， 因为水多 ， 有的粽子会漂浮在上边 ， 这样一来 ， 漂浮在上边的粽子就会夹生 ， 所以你要在粽子上面放一个小蒸屉 ， 在小蒸屉上放一个重物 ， 把粽子稳稳的压在水里 ， 如果你是高压锅 ， 就需要放重物了 。
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包粽子注意事项
1、粽叶的选择：广东人包粽子大多数用粽叶、竹叶 ， 带有淡淡的清香 。 购买粽叶的时候要选择看起来呈黄绿色的略显陈旧的 。 粽叶要放清水中浸泡一天 ， 浸泡好后用水煮沸消毒使叶子软化柔韧 ， 煮开后捞出用清水再次浸泡几个小时 ， 然后把两面用刷子刷干净即可使用 。
2、糯米的选择：一般包粽子选择圆粒糯米 ， 因为圆粒糯米比长粒糯米更有粘性也更糯 ， 口感也会更好 。 很多人没有留意到自己买的糯米到底是圆的还是长的 。 有些广东人也会选用小米包粽子 。
3、糯米的浸泡：糯米越泡越黏 ， 如果没时间也至少要泡3个小时左右 。 浸泡越久包的粽子就会越好吃 。
高压锅煮粽子要用多长时间？煮粽子的时间和包的粽子的大小有关 ， 糯米一定要先泡软 ， 泡时最好放些灰水(咸) ， 这样煮出的粽子才好吃 。 如果米泡的时间较长 ， 10小时以上的话 ， 煮2个小时就可以了 ， 如果米泡的时间比较短 ， 就要煮3个小时 。
判断熟不熟 ， 可煮到一定程度捞起来用手指压一下 ， 感到软而有黏性就是熟了 ， 否则翻过来继续煮 。 如果怕不熟的话 ， 就关火以后闷上几分钟 。
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煮粽子的注意事项：
在用清水煮粽子的时候 ， 一定要注意清水的水量 ， 水量不可以太多 ， 也不可以太少 ， 要刚好没过粽子即可 。 在粽子下锅之前 ， 要保证锅内的水完全沸腾 ， 才可将粽子放入到锅中进行煮食 。
【美食知识|用普通锅煮粽子要多久】而在煮粽子期间 ， 如果发现锅内的水被蒸发掉很多的话 ， 一定要注意适时的补充热水 ， 这个热水可以不是沸腾的水 ， 但也要尽量使用热水加入锅中 。 在煮粽子的时候 ， 沸腾的水是很容易把粽子翻滚的三开的 ， 所以说 ， 煮粽子的时候 ， 一定要在锅盖上压上一个重物 ， 这样就可以很好的避免因为水沸腾而让粽子煮散的现象 。
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