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做红烧肉要不要焯水
大部分人做红烧肉都会先把猪肉焯一下水 ， 把猪肉里面的血水煮出来 ， 还能去腥 。 其实新鲜的猪肉是不用焯水的 ， 如果焯水 ， 反而会让猪肉口感不好 ， 正确的做法 ， 就是在清水里面加入适量盐 ， 然后把猪肉放进去浸泡10分钟 ， 这样能很好的去除猪肉的杂质 ， 也能让做出的猪肉更加软烂 。
【红烧肉焯水方法及配菜搭配 红烧肉要焯水吗】红烧肉制作：
主要食材：五花肉
第一步、首先准备一块漂亮的五花肉 ， 把它切成3厘米左右的长条 ， 五花肉最好是选择肥瘦相间的3层肉 ， 口感会更好 。 切条之后再把肉切成均匀的麻将块 。
第二步、准备一盆清水 ， 加入一勺盐 ， 把肉放进盐水浸泡 ， 这样即可以清除猪肉里的杂质 ， 做出的红烧肉更加软糯 ， 浸泡上10分钟就可以了 。
第三步、准备半个莲藕去皮 ， 然后先切大块 ， 然后再切成小块 ， 做红烧肉加入一些莲藕 ， 口感更棒 ， 切好的莲藕泡在清水里 ， 这样可以去除多余的淀粉 。
第四步、接着我们准备一些配料 ， 大葱斜刀切成葱段 ， 生姜去皮切成姜片 ， 再准备一些蒜苗 ， 切成小段备用 。
第五步、这个时候肉也泡好了 ， 我们把它捞出来控水 ， 锅烧热倒油 ， 然后下入五花肉大火煸炒 ， 把五花肉的肥油煸炒出来 ， 这样肉吃着就不会腻了 ， 多炒一会儿 ， 把猪肉炒到八面金黄 ， 锅里多余的油脂要盛出来 ， 可以留着炒菜 ， 特别的香 。
第六步、重新起锅倒入一点油 ， 然后放入7、8颗冰糖 ， 中小火先将冰糖炒融化 ， 随着不断翻炒 ， 冰糖颜色会从黄色变成枣红色 ， 然后倒入五花肉 ， 快速翻炒上色 ， 接着放入莲藕、2个八角、草菇生抽、酱油、盐 ， 然后加入一罐啤酒和适量清水 ， 没过五花肉即可 。 盖上锅盖中小火炖50分钟 。
第七步、时间到了后开始大火翻炒 ， 收一下汁水 ， 然后倒入蒜苗 ， 翻炒至断生就可以出锅了 。
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