在家怎么做蛋糕呢？ 材料：
鸡蛋5个、低粉100克、糖80克、酸奶75克、油40克、盐少许、白醋少许 。
做法：
1、自制酸奶备好 。
2、蛋白蛋清分离 。
3、面粉加盐过筛 。
4、蛋黄加20克白糖打散 。
5、再加入酸奶搅拌均匀 。
6、分次将植物油加入并搅拌均匀 。
7、将过筛后的低粉加入蛋黄糊中 ， 搅拌至无颗粒状 。
8、蛋清中加少许白醋 ， 用电动打蛋器打发 。
9、将蛋清打至粗泡时 ， 加入20克白糖 。
10、打发至细腻泡沫时 ， 再加20克白糖继续打发 。
11、打发至蛋白有纹路时 ， 再加20克白糖继续打发至偏干性发泡 ， 即抬起打蛋头 ， 尾端呈坚挺三角状,此时为为戚风蛋糕蛋白打发最佳状态 。
12、蛋黄糊里加三分之一打好的蛋白糊 ， 用刮刀上下翻拌搅拌均匀 。
13、再把拌好的糊倒回剩下的2/3蛋白糊内上下翻拌搅拌均匀 。
14、最后把面糊倒入活底的蛋糕模具内 。 用力震两三下 ， 防止有大气泡 。
15、烤箱预热160度 ， 上下管倒数第二层40分钟左右 。 烤好后取出马上倒扣 ， 放凉30分钟后脱模 。
小贴示：
1、注意盛蛋白的容器要干净无水 ， 无油 ， 不能混入蛋黄
2、出炉后立即倒扣 ， 以防回缩
如何在家自己作做蛋糕 【如何在家做蛋糕，制作蛋糕的方法步骤】下面开始介绍所需要的食材：
玉米油、6寸蛋糕模具、筛子、蛋黄分离器、电子秤、电动打蛋器
准备一个擦干水分的不锈钢盆 ， 用电子秤称100克玉米油放在盆中 ， 称100克纯牛奶放入盆中 。 再准备一个洗干净控干水分的盆子 。 这时做戚风蛋糕成败的关键步骤 。 用蛋黄分离器把蛋黄分离出来 ， 和玉米油牛奶放在一起 ， 蛋清放在另一个盆中
然后用电动打蛋器 ， 把蛋黄、玉米油、牛奶搅拌均匀 ， 再用电子秤称100克低筋面粉 ， 用筛子过滤好后放入蛋黄混合液中 ， 再用筛子过滤10克玉米淀粉 ， 同样放入蛋黄混合液中 ， 然后搅拌均匀 ， 确保里面不会有面粉颗粒 ， 搅拌成粘稠面糊状备用
用电子称称100克白砂糖备用 ， 用电动打蛋器低俗打发4分钟左右 ， 第二次加入1/3的白砂糖在蛋清盆中 ， 用电动打蛋器中枢打发4分钟左右 ， 最后倒入剩下的白砂糖 ， 用电动打蛋器高速打发5 6分钟左右
直至打蛋器提起时 ， 蛋清成尖角不会倒下为止 ， 把打发的蛋清倒入蛋黄混合液中 ， 再次充分搅拌均匀 。 把6寸的蛋糕模具外面包一层锡纸 。 包锡纸的目的是等会放烤箱时 ， 烤盘中的热水不会渗斤蛋糕中
把打发好的蛋糕液一半倒入模具中 ， 今天准备的食材可以做两个6寸蛋糕的量 ， 蛋糕液放入模具不要放满 ， 因为蛋糕烘焙好会发出来 ， 再把模具放在台子上敲一下 ， 这样做出来的蛋糕更细腻
然后再放一厘米的热水 ， 再把装有蛋糕的模具放入烤盘中 ， 再把烤盘放入设定150度开上下火的烤箱中烤35分钟左右 ， 蛋糕外边呈浅黄色就可以拿出烤盘 。 这样一块又香又松软的戚风蛋糕就做好了
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