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所用材料：鸡蛋5个， 低筋面粉90克， 玉米油40克， 牛奶60克， 白糖50克 。
做法步骤：
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第一步：先把鸡蛋分离， 蛋清和蛋黄都各放到无水无油地盆里， 蛋清中直接加入白糖 。
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第二步：把蛋清用电动打蛋器打发成干性发泡地蛋白霜， 提起打蛋器， 打蛋器头上地蛋白霜成直角就是打发好了 。 蛋白霜的打发会直接影响到蛋糕的涨发， 如果打发不到位， 蛋糕就不会涨发地很好 。
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第三步：蛋黄中加入牛奶和玉米油用蛋抽搅打均匀， 然后筛入低筋面粉拌匀成为细腻地蛋黄糊 。
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第四步：把蛋白霜分为3次翻拌到蛋黄糊中， 每一次翻拌均匀后再加入下一次， 翻拌地过程不要画圈搅拌， 以防止面粉出筋性， 影响涨发， 要轻， 快地翻拌均匀 。
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第五步：翻拌好的蛋糕糊细腻， 用硅胶铲提起， 可以看到像丝绸一样的滑润， 这样就可以准备烤制了 。
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第六步：把蛋糕糊倒入学厨的玫瑰金八寸模具震几下， 使得大的气泡震出， 蛋糕更加的细腻 。 烤箱200度预热5分钟， 改成150度， 把模具放入烤制10分钟， 改成160度再烤50分钟 。
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第七步：蛋糕烤好以后， 出炉后震几下， 把蛋糕中的气体震出来， 这样蛋糕就不会萎缩， 倒扣晾凉， 脱模即成 。 暄软细腻超好吃， 学会了再也不用出去买~
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峰儿话语：
1， 要想蛋糕涨发好不萎缩， 蛋白霜的打发要到位， 提起打蛋器， 打蛋器头上成直角， 如果你感觉不会看， 那就拿一根筷子立到蛋白霜中， 筷子可以直立不倒就是可以了， 这是检验蛋白霜打发到位最简单的方法 。
2， 蛋糕糊的翻拌， 一定不要画圈搅拌， 画圈搅拌面糊容易出筋性， 会影响涨发 。
3， 烘烤过后， 拿出蛋糕震一下是很有必要的， 把蛋糕中的气体震出可有效地防止蛋糕萎缩 。 当然蛋糕萎缩与烤的不熟也有关系 。 相信只要这3点都做到位了， 蛋糕的成功是必然， 快试试吧~
蛋糕怎么做教程 原料：鸡蛋600g、白糖300g、低筋粉290g、可可粉30g、白脱油100g、脱bai脂牛奶适量 。
用具：搅拌桶、筛子、小锅、垫纸、蛋糕圈、烤盘、蛋糕板 。
制法：
（1）预热烤箱至180℃（或上火180℃、下火165℃）备用 。
（2）将鸡蛋打入搅拌桶内， 加入白糖， 上搅拌机搅打至泛白并成稠厚乳沫状 。
（3）将低筋粉和可可粉用筛子筛过， 轻轻地倒入搅拌桶中， 并加入溶化且冷却的白脱油和脱脂牛奶， 搅和均匀成蛋糕司 。
（4）将蛋糕司装入垫好垫纸， 放在烤盘里的蛋糕圈内， 并用手顺势抹平， 进烤箱烘烤 。
（5）约烤30分钟， 待蛋糕完全熟透取出， 趁热覆在蛋糕板上， 冷却后即可使用 。
香草海绵蛋糕
原料：鸡蛋630g、白糖310g、香兰素或香草粉5g、低筋粉310g、生菜油100g、脱脂淡奶适量 。
用具：搅拌桶、筛子、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板 。
制法：
（1）预热烤箱至180℃（或上火180℃、下火165℃）备用 。
（2）将鸡蛋打入搅拌桶内， 加入白糖和香兰素或香草粉， 放在搅拌机上搅打至稠厚并泛白 。
（3）轻轻地向搅拌桶内拌入筛过的面粉， 稍加拌匀后， 加入生菜油及脱脂淡奶， 继续拌至匀透成蛋糕司 。
（4）将蛋糕司装入铺好垫纸放在烤盘里的蛋糕圈内， 并用手顺势抹平， 入烤箱烘烤 。
（5）约烤30分钟， 蛋糕完全熟透取出， 趁热覆在蛋糕板上， 冷却后即可使用 。
香橙海绵蛋糕
原料：鸡蛋500g、白糖300g、细盐5g、低筋粉200g、发酵粉5g、脱脂牛奶适量、香橙汁50g、生菜油75g 。
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