火腿炖黄芽菜
这是一道淮扬菜， 清朝的袁枚就曾将其做法记述于自己作品《随园食单》中， 引得无数人口馋 。 其实啊， 这道菜就是火腿汤煮白菜心， 黄芽菜就是大白菜的菜心， 最嫩的那一部分 。 这道菜的做法可以参考上汤娃娃菜， 只是味道里更添加了火腿的咸香气， 更让人受不了罢了 。
白菜高汤豆腐丸子
这是我最近最喜欢的一道菜， 先调好猪肉豆腐圆子馅儿：猪肉肥瘦比例4比1， 这个可以根据自己口味来调， 加鸡蛋、葱、姜、盐、少许料酒、生抽， 往一个方向搅拌上劲， 然后拌入捏碎的豆腐， 继续搅匀 。 用手把馅儿团成乒乓球大小的圆子 。
【美食知识|白菜怎么做，蒜泥白肉简单家常做法】煮滚一锅高汤， 均匀的铺上一层大白菜叶子， 然后把丸子放到白菜叶上， 盖锅， 中火煨15分钟左右（肉圆熟透心）即可 。 肉圆肥而不腻， 更赞的是菜汤， 清甜和醇厚两种境界都有了， 让人吃一口就放不下筷子 。 大人小孩老人都爱吃 。
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