【秋季养生 秋食五谷的方法 秋季养生 粗细粮合理搭配】 秋季养生 粗细粮合理搭配
有人说“食不厌精” 。 实际上 ， 每一种谷物的营养都各有特点 。 不同品种的五谷杂粮 ， 其营养价值也不尽相同 ， 如小米富含色氨酸 ， 黄豆富含优质蛋白 ， 高粱脂肪酸高 ， 红薯含胡萝卜素和维生素C……其实 ， 重要的不是精与粗 ， 而是不要偏废 ， 保证主食的多样化 。 粗粮中的膳食纤维虽然不能被人体消化利用 ， 但能通肠化气、清理废物 ， 而细粮就不具备这个特点 。
秋季以五谷为主的饮食应坚持粗细粮合理搭配的原则 ， 具体说来 ， 粗细混搭比例为2/3精粮、1/3粗粮最适宜 。 比如玉米是粗粮 ， 具有很好的营养价值 ， 可是单吃一定不行 。 必须和细粮搭配做成各种可口的食物：面粉加上玉米粉可以蒸成糕 。
玉米面与适量黄豆粉混合做成饼或馒头 。 小米和细粮搭配食用可以做成很多花样：把小米和大米放在一起煮成二米粥 ， 小米与薏米、麦仁、黑米、莲子、桂圆、绿豆、花豆等一起煮 ， 可成八宝粥 。 。
秋季养生 秋食五谷的方法
随着社会经济发展水平的不断提高 ， 人们对食品的要求已不仅仅是果腹充饥 ， 还要求它方便、营养、保健、安全、美味、多样 。 虽然许多人已认识到五谷杂粮的重要性 ， 但因为杂粮口感较差 ， 制作也费时费力 ， 一般的人对杂粮仍是敬而远之 。 如何改善粗杂粮的口感 ， 做出好吃的粗杂粮?
大米的吃法
将大米加水或煮成饭的做法是最简单的方法 ， 其煮粥最养人 ， 老幼秋季皆宜 。 也有将大米粉碎了做米糕、米线、卷粉的 。 广东的米粉是把米磨成浆后 ， 平摊在笼屉里蒸出来 ， 然后淋点植物油卷起来 ， 用刀切成一段段的 ， 放点生抽和香油蘸着吃 。 云南的过桥米线口味鲜美 ， 是一大特色风味美食 。
文章插图
秋季养生 秋食五谷的方法
日常的米线吃法可荤可素、可简可奢：豆花米线滋味爽滑绵远 ， 凉鸡米线味道丰富、清淡鲜香 ， 还有漂浮着热油鸡汤的沙锅米线 。 其中黑米最适合秋季滋补 。 《本草纲目》记载：黑米有滋阴补肾 ， 健脾暖肝、明目活血的功效 ， 在秋季 ， 无论煮粥还是煲汤 ， 均是一种滋补佳品 。
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