美食知识|怎么做面包，新手学做面包

怎样做面包用料
高筋面粉 300克
糖 30～50克
盐 3克
黄油 30克
全蛋液 30克
酵母 4克
牛奶 175
蛋黄液(装饰用) 鸡蛋用大点的，剩下的刷面包装饰用，这样不浪费
自制面包的做法

除黄油外，所有材料混合， (牛奶可以预留5克，因为每个牌子的吸水性不同，图片中的视频换了一种面， 180克牛奶有点粘)搅拌成絮状，再下手揉成面团，这个时候比较黏，多揉一会就好了，然后放到冰箱保鲜室静置半个小时，用保鲜袋包好再放，再拿出来，加入软化的黄油，把黄油一点一点揉进面团，加入黄油后又会变得比较黏了，没事再多揉一会就好了，如果不追求手套膜，揉光滑了就可以放到温暖处发酵了
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我想试着做手套膜，所以就按做手套膜的方式操作了一遍，加了黄油以后的面比较黏，然后像洗衣服一样，向前搓，再用刮板刮起来，搓，刮，如此反复，等揉成光滑的面团以后，抓起面团的一端，向下摔(可注意别摔掉到地上了，注意这些操作都放在厨房橱柜的大理石灶台上操作，要不然容易把面板或揉面垫带起来)，每摔几下，再向前搓，再刮起来继续摔，也可以在面团上抹点植物油，如此反复，摔打到十分钟以后，可以检查一下有没有出手套膜，没有就继续重复刚才的动作，直至摔打出手套膜，然后放到温暖处发酵2倍大，
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然后再把发酵好的面团排气，分成等会的小剂子， 40,50克一个都行，看自己喜好，再把分好的小剂子整形，先整成水滴状，再用擀面杖擀成牛舌状，一头大一头小，再从大的一端卷起向前推，这样就成了牛角包，接口朝下，直接放在烤盘里，下面垫上烘焙油纸，等待二次醒发，由于我的烤箱没有发酵功能，我就用了一小盆热水把烤盘放在上面，帮助二次醒发，上面用保鲜膜包一下，防止表皮风干
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二次醒发后，烤箱提前预热，然后刷上预留的蛋黄液，如果家里有蜂蜜的话，蛋黄液里可以滴1～2滴蜂蜜，这样可以提色提亮，上火156，下火140，这里是我的烤箱温度，实际温度可以跟据自家烤箱脾气来，烤20分钟，上色满意基本上就熟了，千万别烤太久了，太久了表皮会很硬
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我做的是双份的，一盘牛角包，一盘是用戚风模具烤的，由于疫情期间，小孩放假，手机不在我手上，所以每个步骤没有拍成图片，只拍了几个成品图
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补充一个摔面的视频。
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可以像这样抹点油再摔
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像这种是粗膜
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如何做面包才是正确的？面包现在是非常常见的，软糯香甜，尤其是小孩子很喜欢，之前很多朋友想吃面包，大多数都会买着吃，现在由于疫情的原因，大家都开始在家里自制面包或者是蛋糕了，因为家里剩下的面粉是最多的了，在家闲着无事，还能制作面包和蛋糕，是打发无聊时间很棒的事情，蛋糕大家都学会做了，面包在家应该怎么做呢？由于很多家庭中没有烤箱，就选择放弃，其实没有烤箱我们也能做出松软的面包。蛋糕可以，当然面包也是可以的。