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美食知识|扇贝肉煮多久能熟，烤扇贝怎么判断熟了没

小知识


扇贝要蒸多久才熟其实做法都是比较简朴直接.
不过要点还是要抓住.比如清蒸的食物就一定以新鲜活的为主.
本着对烹任的那一份热心,为亲人烹调时候的情感表达~~
就好像下面道蒜蓉粉丝蒸扇贝一样,我可是用足心思去做出来的.

食材
新鲜扇贝 6只
大蒜 60克
粉丝 50克
色拉油 50克
盐 3克
料酒 2小匙
香葱 3根
红椒粒 1个
步骤/方法
在市场购买新鲜的活扇贝 ， 回家后先用刷子清洗扇贝的表面 ， 将泥沙等杂质冲洗干净 。
用一把锋利的尖刀 ， 伸进扇贝的壳中 ， 紧贴一面的壳壁将扇贝肉切开 ， 扔掉无肉的那半扇贝壳 。

去除扇贝的内脏 ， 就是黑乎乎的那团东西 ， 以及鳃和围边 ， 只留下中间那团圆形的肉以及月牙形的黄 ，

用尖刀将圆柱形的贝肉沿壳壁切下 ， 洗净泥沙待用（因为我们要将粉丝放在贝肉下面 ， 所以要将贝肉从贝壳上取出） ， 用刷子将贝壳耍干净待用 ， 收拾好以后就是这个样子的 。

用料酒和少许盐将收拾好的贝壳肉腌制5分钟 。

粉丝用温水泡约30分钟至软 ， 捞起沥干待用 ， 葱切葱丝或者葱花待用；

大蒜用压蒜器压成蒜泥 ， 炒锅中放入比蒜泥略多一些的油 ， 烧至2成热时（手放在油上能感觉到温热） ， 将蒜泥放入油中 ， 用小火将蒜泥炒成黄色 ， 和油一起盛出 ， 晾凉以后加入盐和鸡精调匀 。

将粉丝在每一个扇贝壳中围城鸟巢状 ， 然后将腌制好的扇贝肉放在上面 ， 再将调好的油蒜茸均匀地抹在扇贝肉上 。

蒸锅烧热 ， 将扇贝放入 ， 大火蒸5-6分钟（小个的扇贝蒸3分钟即可） ， 取出 ， 将葱丝和红椒粒放在扇贝上 。
10
炒锅洗净烧热 ， 放入1大匙的油 ， 烧至8成热（冒烟） ， 将油均匀地倒在每一个扇贝之上 ， 即可 。

END
注意事项
用料酒和少许盐将收拾好的贝壳肉腌制5分钟 。
扇贝肉蒸多久能熟扇贝需要蒸5-6分钟 ， 蒸扇贝的时间是非常重要的 ， 时间短了扇贝熟不了 ， 时间长了又会影响口感 ， 现以蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法做示范：用料：扇贝5只、粉丝1把、大蒜6瓣、生姜1小块、小葱2根、老抽1勺、蚝油2勺、盐1小勺、糖适量、黑胡椒粉适量1、首先先把粉丝放在盆里用水泡发 ， 泡到软了之后过水沥干 。 2、把扇贝分离洗净 ， 然后将扇贝壳用刷子刷洗干净 ， 码入盘子 ， 将沥干水分的粉丝卷起放入 ， 再放上扇贝肉 。 3、锅内放少许油 ， 爆香蒜蓉和小葱 ， 加适量水 ， 依次加入老抽、蚝油、盐、糖、黑胡椒粉 ， 煮沸关火 。 4、然后将煮好的蒜蓉汤汁淋在扇贝粉丝上即可 。 5、再把生姜切丝 ， 放在扇贝肉上（尽量用筷子放上去 ， 用手的话要先洗净） 。 6、等蒸锅上蒸气了之后 ， 大火蒸5-6分钟就可以了 。 7、时间到后出锅 ， 撒上小葱花 ， 淋入热油 ， 即可享用 。
煮扇贝多久才能煮熟一般是煮5~8分钟 ， 时间不能长 ， 时间也不能短 。 不然细菌杀不死 。 。 。 推荐你几种做扇贝的方法 。 。 。 。 蒜茸粉丝扇贝原料： 扇贝、湿粉丝、油蒜茸、葱末、色拉油.做法： （1）用刀将扇贝从壳底部一切两片 ， 去杂物 ， 冲洗干净备用 。 （2）将湿粉丝缠绕成圈 ， 套绕在扇贝面上 ， 然后淋上调好口味的油蒜茸 。 （3）上屉蒸5分钟取出 ， 撒上葱末 ， 用热油烫绿即成 。 日式白酒闷扇贝 要点：一定要用刷子把扇贝的壳仔细的刷干净 ， 还要把壳边类似胡须的贝脚用手拨掉 。 如果把贝脚留在上面 ， 就不可能做出好吃的扇贝 。 做法： 1、把荷兰芹的叶子和茎分开 ， 把叶子切碎 。 2、把大蒜切成碎片 。 3、选一个比较深的锅 。 最先把扇贝放进去 ， 其次放入洋葱 ， 再放入荷兰芹的茎 4、放入蒜末 ， 最后放入胡椒、柠檬汁、白酒、黄油2勺 。 5、盖上锅盖用中火煮 。 6、用经常的摇动锅 。 7、等到扇贝的壳打开的时候 ， 就捞出全部的扇贝 ， 在汤中加入黄油2勺 ， 煮开 。 8、再把扇贝放回锅里 ， 在上面均匀的散入切碎的荷兰芹的芹叶 。 清蒸扇贝 原料: 新鲜扇贝一堆、粉丝一小把、葱 ， 姜若、酱油 ， 食油、辣酱 做法：先准备粉丝 ， 放入沸水中煮熟 ， 在凉水下冲洗后 ， 待用 。 将扇贝洗清 ， 葱姜切丝 ， 放一些葱姜丝于扇贝上 ， 上蒸笼蒸 。 若没蒸笼也可用其他器具蒸 。 等到扇贝肉发白即可 ， 切勿蒸太久 ， 扇贝肉会缩 。 我的经验时5-10分钟 ， 装盆后可将粉丝铺上 ， 铺在扇贝上或下随喜好而定 。 我喜欢铺在上面 ， 与扇贝同吃 。 同时 ， 锅里入油 ， 放入余下的葱姜和一点点辣酱 ， 直至香味出来 ， 放入酱油 ， 我会加入蒸扇贝时留下的扇贝汁 ， 加热至沸腾 ， 直接浇在扇贝上 。 个人喜好加粉丝 ， 结合扇贝不同的质地 ， 以刺激咀嚼中不同的感受 。 试试吧 ， 简单却味道丰富 ， 可以和饭店里做的媲美哦 粉丝先泡软之后 ， 直接放在洗净的扇贝上 ， 然后再放上豆豉 ， 可以适当加点盐(8能太多) ， 放入笼上蒸 。 大火 ， 3分钟 。 关火 ， 闷2-3分钟 ， 就可以了 。 豆豉蒸扇贝就搞定了！ 还有种方法 ， 是上星期我自己在家里弄的 。 扇贝洗净 。 放进笼里蒸(方法同上) 。 同时 ， 另取一小碗 ， 舀两小勺黄灯笼辣椒 ， 再加把葱花 。 锅内油烧热后 ， 将油快速倒入碗中 。 然后再浇在蒸好的扇贝上 。 哈哈 ， 就变成蒜容葱油扇贝了 。 其实 ， 本来是应该将蒜头剁成容的 ， 但是偶觉得麻烦 。 再加上 ， 偶很喜欢吃黄灯笼辣椒的 ， 而且 ， 这个辣椒里本来就是加入了蒜容 。 所以就偷懒了 。 没想到 ， 味道出奇的好 。

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