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蘸酱菜有菠菜、茄子、土豆等食材以及尖椒、蒜、香菜等配料，是东北的一道特色菜 。
蘸酱菜最重要的是酱，除了买来的酱和自己家里下的大酱，东北人也会自己在家里做炸酱，香喷喷的炸酱配上新鲜的蔬菜，好吃又下饭，一次能吃上一大盆 。
【东北蘸酱菜图片大全 蘸酱菜都有什么】蘸酱菜的特点：
蘸酱菜的特点就一个字野 。 第一模样野，一大盆青菜，红红绿绿，新鲜且生嫩，还披着未沥干的清水 。 第二吃法野，拣起菜叶子，蘸满酱汁，送进嘴里，小姑娘也甭讲究矜持了 。 第三味道野，东北大豆酱，醇厚咸香，山野时蔬，全都是不加工的自然味 。
蘸酱菜是一道东北特色菜，无疑是东北菜中最简单，也最保留食物的原味的，在菜中不加任何的调料，可以生食或蒸煮，蘸酱即可食用 。 它的特点是油烟少，取材随意丰富 。 在东北等地区蘸酱菜有着万物皆可蘸的说法，只要是能成的就可以蘸酱吃 。 表现了东北人的洒脱、快乐、幽默 。
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