太湖三白,银鱼、白虾、白鱼,是有名的“太湖船菜”里招牌食材 。 对食材的新鲜度要求十分注重,因为三白食材出水后即易死亡,而做为船菜料理也大多为清蒸或白灼 。
有幸在几年前,在当地品尝过银鱼的美味,一直念念不忘 。
运输畅通,也赶不及银鱼出水即死的命运,但是不用发愁,保鲜工作还是可以的 。 只不过在烹调上舍弃原汁原味的清蒸与白灼 。 这两种对食材高度要求的烹调,还是留给疫情“清零”之后,游玩兼美食之旅吧!
银鱼煎蛋也是太经典的做法,不符合创新的吃货 。 当然啦,不能否认,鸡蛋滑嫩是银鱼很好的保护膜,所以不排斥它 。
春天“青绿”食材中,也有蚕豆的踪影 。 此时蚕豆荚里的蚕豆宝宝真可爱,于是买来与银鱼做一个春天的偶遇美食 。
软若无骨的银鱼依托蛋液加强身子骨,蚕豆拍上淀粉,假装成外酥里嫩,翻翻昨天吃剩的一片吐司,在物质紧张时刻,怎能浪费呢?不说会被长辈唠唠叨叨,也过不了自己心里的坎 。 烤酥后打成面包糠,混在银鱼与蚕豆之间,一点也没有违和感,反而大受夸奖 。 省钱也受到赞美,心里很开心 。
这一道菜有季节的风味在其中,无论下饭还是下酒,两不误 。 还深深受到长辈与小孩子欢迎,也不用担心吃鱼被鱼刺所伤 。
酥酥的面包糠一定要与银鱼、蚕豆合在一起尝,因为它们难得“聚在一起”今天是个很幸运的组合呀!银鱼有蛋香与鱼香,蚕豆外酥里软绵,没有面包糠做为媒人,突显不了两者的魅力所在 。 三者在舌尖上愉快飞舞,时而酥脆,时而软绵,鲜味始终贯穿其间,不光盘,你来找我 。
【银鱼蚕豆酥的做法，来点新花样，下饭又下酒】银鱼蚕豆酥
推荐阅读
- 炸酥肉的正确方法，只需轻松几步，酥脆可口，放再久都不会回软
- 油炸丸子简单好吃酥脆的制作窍门 炸丸子怎么做才松软好吃
- 美食知识|在家怎样做酥饼，起酥饼的做法
- 阳台怎么盆栽蚕豆？
- 蚕豆种子怎么种
- 【月份】蚕豆几月份种合适
- 韭菜大饼这样做，外皮酥脆，不漏馅，我一次吃3个，越吃越想吃
- 冬瓜炸成丸子，不加一滴水，酥脆好吃不油腻
- 花生米加2个鸡蛋，营养好吃，酥脆可口，我家一周吃三次，顿顿吃
- 脆皮糖糕这样做，不破皮，不爆裂，不漏糖，酥脆香甜又筋道