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小寒是二十四节气中的第23个节气 ， 更是干支历子月的结束以及丑月的起始;时间点在公历每年1月5-7日之间 ， 太阳位于黄经285° 。 对于中国而言 ， 小寒标志着开始进入一年中最寒冷的日子 。 根据中国的气象资料 ， 小寒是气温最低的节气 ， 只有少数年份的大寒气温低于小寒的 。
小寒节气开始 ， 北京的平均气温一般在一5℃上下 ， 极端最低温度在—15℃以下;中国东北北部地区 ， 这时的平均气温在—30℃左右 ， 极端最低气温可低达—50℃以下 ， 午后最高气温平均也不过—20℃ ， 真是一个冰雕玉琢的世界 。 都是一派严冬的景象 。
小寒的特点是天渐寒 ， 尚未大冷 。 隆冬“三九”也基本上处于本节气内 ， 因此有“小寒胜大寒”之说 。 这是因为在上一个节令冬至时 ， 地表得到太阳光、热最少 ， 但还有土壤深层的热量补充 ， 所以还不是全年最冷的时候 。 等到冬至过后 ， 也是到“三九”前后 ， 土壤深层的热量也消耗殆尽 ， 尽管得到太阳光、热稍有增加 ， 仍入不敷出 ， 于是便出现全年的最低温度 。
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山药羊肉汤(有补脾益肾 ， 温中暖下的功效)
材料：羊肉500克 ， 淮山50克 ， 葱白30克 ， 姜15克 ， 胡椒粉6克 ， 黄酒20克 ， 精盐3克 ， 味精适量 。
做法：将羊肉去筋膜 ， 洗净 ， 略划几刀 ， 再入沸水中焯去血水 。 将葱、姜洗净 ， 葱切成段 ， 姜拍破 。 淮山洗净 ， 将羊肉、淮山放入砂锅内 ， 加适量水 ， 先用大火浇沸后 ， 撇去浮沫 ， 放入葱白、生姜、胡椒粉、黄酒 ， 转用小火炖至羊肉酥烂 ， 捞出羊肉晾凉 。 将羊肉切成片 ， 装入碗内 ， 再将原汤除去葱、姜 ， 加精盐、味精 ， 搅匀 ， 连淮山一起放入羊肉碗内即成 。
太子参炖鹌鹑(有补五脏、益中气的功效)
材料：鹌鹑肉250克、瘦猪肉100克、党参15克 ， 淮山30克 ， 桂圆肉10克 ， 枸杞子15克 ， 芡实10克 。
做法：将鹌鹑肉、瘦猪肉洗净 ， 切块 ， 党参、淮山、桂圆肉、枸杞子、芡实洗净 ， 一同放入砂锅 ， 先用大火煮沸 ， 再用小火炖煮1.5小时 ， 调入精盐即成 。
远志枣仁粥(有补益肝肾 ， 养血安神的功效)
材料：远志10克 ， 酸枣仁10克 ， 粳米50克 。
做法：将远志、枣仁、粳米洗净 。 粳米放入砂锅中 ， 加适量清水 ， 大火煮沸 ， 然后放入远志、枣仁 ， 小火煮至米烂粥稠即成 。
山药枸杞蒸鸡(具有补脾益肾的功效)
材料：肉鸡1只(约1000克) ， 北芪15克 ， 党参20克 ， 山药40克 ， 枸杞30克 ， 水发香菇、笋片各25克 ， 调料适量 。
【小寒节气食谱推荐 小寒是什么意思】 做法：将肉鸡宰杀 ， 掏出内脏 ， 洗净备用;将北芪、党参、山药、枸杞、香菇、笋片洗净 ， 放入鸡内 ， 将鸡的切口缝好 ， 置干净的盘上 ， 上蒸笼蒸大约1小时即成 。
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