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锡纸 ， 也叫铝箔纸 ， 它的导热性很快 ， 有着耐高温、无污染的优点 ， 化学性质稳定 ， 平常也出现在烟盒、五金、材料中 ， 用它包裹的食物 ， 受热均匀 ， 能完美的保留住食物的风味 ， 不至于弄脏烤箱 。
油纸 ， 是用韧性高的原纸 ， 涂上了一层干性油 ， 制作而成 ， 它的优点是耐折、防水、放粘、不反光 ， 用它包裹的食物 ， 几乎不会打滑 ， 一张油纸可以反复使用2、3次 ， 在厨房中 ， 油纸的出现频率很高 。
【烤箱的使用方法和注意事项 烤箱烤东西必须垫纸吗】两种纸都能耐高温 ， 先说一说什么情况下用锡纸 ， 锡纸两面的颜色不同 ， 一面亮光、一面哑光 ， 正确的做法应当是 ， 哑光接触食物 ， 亮光裸露在外 。
锡纸适合肉类和出油多的食物 ， 比如烤鸭、烤鸡、烤金针菇、烤鱼、烤海鲜等 ， 可以很好的锁住水分 ， 让食物口感鲜嫩 ， 营养不流失 ， 烤箱不会被油脂弄脏 ， 保持干净整洁 ， 在烤蛋糕的时 ， 顶部离灯光太近 ， 也可以盖一层锡纸 ， 防止上色过深 。
油纸的用处也不少 ， 合理搭配 ， 给孩子烘烤饼干时 ， 把油纸铺在底层 ， 还能防止粘连 ， 烘烤蛋卷、饼干、糕点、烤肉时 ， 都能用到油纸 ， 强韧耐高温 ， 油纸只能出现在烤箱中 ， 不能见烤炉或者明火 。
这两种纸适合在烤箱中使用 ， 最后交代一下 ， 如果在微波炉中加热食物 ， 只能使用油纸 ， 千万别用锡纸 ， 因为锡纸是金属制品 ， 加热后果很严重 。
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