高压锅怎么炖大骨汤一般的话15到20分钟就可以炖好 。 炖骨头汤（或鱼汤） ， 最好是用冷水 。 因为一般的肉骨头上总带有一点肉 ， 如果一开始就往锅里倒热水或开水 ， 肉的表面突然受到高温 。
肉的外层蛋白质就会马上凝固 ， 使得里层的蛋白质不能充分地溶解到汤里 ， 只有一次加足冷水 ， 并慢慢地加温 ， 蛋白质才能够充分溶解到汤里 ， 汤的味道才更鲜美 。
扩展资料由于人体骨胳中最重要的是骨髓 ， 血液中的红、白细胞等就是在骨髓中形成的 ， 随着年龄的增大和机体的老化 ， 骨髓制造红、白细胞的功能逐渐衰退 ， 骨髓功能降低 。
直接影响到人体新陈代谢的能力 。 骨头汤中含有的胶原蛋白正好能增强人体制造血细胞的能力 。 所以对于中老年人来说 ， 喝些骨头汤加以调理 ， 可以减缓骨骼老化 。
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高压锅炖大骨头需要多长时间用高压锅炖排骨非常的方便 ， 一般来说用高压锅炖排骨只需要15-20分钟 ， 而且不需要人看管 ， 大大节省了使用者的时间和精力 。 接下来就为大家献上高压锅炖排骨的实用方法 。 使用高压锅炖排骨的方法： 1、先将大小合适的排骨洗净 ， 放入锅里 ， 放的水以淹没排骨两厘米以上或不超过压力锅的最高水位线为宜 ， 超过最高水位线的话 ， 水沸腾后安全伐只会喷水 ， 灶台上会溅污许多汤汁 。 2、把锅放到灶上 ， 别盖锅盖 ， 开火烧涨 ， 打去浮末后 ， 加调料 ， 如黄酒、姜、蒜 ， 草果、八角、砂仁、豆蔻等等 。 根据自己口味加调料 。 放盐适量 ， 滴几滴醋 ， 盖上锅盖 ， 放上限压伐 ， 至限压伐放汽 ， 开始计时 。 3、限压伐开始放汽时 ， 将火调到限压伐能放汽就行 ， 高压锅炖排骨时间：15—20分钟即可关火 ， 让其自然冷却 ， 或等不得时可将压力锅拿到水龙头旁洒水冷却 ， 至轻轻抬起限压伐时已未有汽排出时 ， 将限压伐拿开后才可将锅盖打开 。 再将锅放到灶上 ， 不再加盖 ， 加其他蔬菜烧煮即可 。 4、注意事项：使用压力锅前应检查锅盖垫子是否完好到位 ， 拦渣网是否完好 ， 排汽孔是否畅通 ， 防爆门是否完好 ， 弹簧式安全伐是否灵活好用 。 否则需更换以后才能使用 。
高压锅炖大骨需要多长时间高压锅骨头汤的做法一
第一步：先烧开一锅水 ， 放入棒子骨 ， 焯水几分钟 ， 将骨头里的血水煮出来 ， 捞出来骨头 ， 倒掉水 。
第二步：在高压锅里加入冷水 ， 放入老姜片 ， 再放入焯过水的棒子骨 ， 放点胡椒粉 ， 很重要的一点就是加入几滴白醋 。
PS：1、用冷水炖汤 ， 冷水要一定次性加足 ， 冷水可以使肉外层的蛋白质不会马上凝固 ， 里外层蛋白质才可以充分地溶解到汤里 ， 这样汤的味道更鲜美 。
2、炖骨头汤的时候 ， 加入几滴白醋 ， 因为醋能使骨头里的钙、磷溶解到汤内 ， 同时不要过早加盐 ， 因为盐能使肉里含的水分很快跑出来 ， 会加快蛋白质的凝固 ， 影响汤的味道 。
3、用高压锅炖骨头汤 ， 我各人观点 ， 这样出油多些 ， 汤更浓些 ， 更白些 ， 更鲜美些 ， 而且炖骨头汤不易时间太长 ， 久煮后会破坏骨头中的蛋白质 。
第三步：用勺子按顺时针方向搅动均匀 ， 盖上锅盖 ， 用大火煮 ， 当高压锅里出气了 ， 先用大火煮三分钟 ， 再改用小火炖30分钟 ， 闷到高压锅里不出气了 ， 再开盖 。
第四步：骨头汤上面有很多油 ， 可以将汤面上浮着的油用一个小碗装上 ， 下次煮菜待用 。
第五步：将锅里的汤分装在2-3个保鲜盒里装上 ， 再放入冰箱里的冷冻室里放着 ， 吃的时候拿出来一盒解冻、煮开 ， 放入蔬菜煮就行了 ， 在汤里只需加点盐 ， 就鲜美无比了 ， 而且营养丰富 ， 煮出来的蔬菜也不会流失维生素 。
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