古方红糖的功效与作用，素有东方巧克力之称——红糖

【古方红糖的功效与作用，素有东方巧克力之称——红糖】

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红糖被称为“东方巧克力” 。从甘蔗汁，经过几个过程，它最终变成红糖“凝结像石头，破碎像沙子” 。可以单独食用，也可以入药。同样，不同的人对红糖可能有不同的追求，但对我来说，心中有一段关于红糖的温暖记忆：在寒冷的冬日，取一片，泡在一杯红糖水中，看着它在水杯中慢慢融化，轻轻啜一口，让人觉得甜甜的，回味无穷。

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读了季羡林老师的《糖史》，了解到中国糖的起源“始于三国魏晋南北朝至唐代的一定时期，至少在后魏之前。”它在生产初期并没有被广泛消费，但基本上是作为药用，其用法记载于药典《千金要方》、《食疗本草》等。自从唐太宗派使臣到印度学习制糖改良技术，并推广开火烧煮的方法后，中国甘蔗的种植面积逐渐扩大，红糖逐渐走进人们的家中，也从药用向食用过渡。

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103010中有一句“凡味皆酒，布兰生，秦尊陀瓤析于朝春” 。唐代王维关于樱桃的诗中，有一句话是这样说的：“吃得好，不用担心内热，大官还有蔗髓寒” 。可见，当时我们对甘蔗浆清热、消食、解酒的能力有了深刻的认识。相传魏文帝曹丕最会吃甘蔗。当他和大臣们讨论时，他边吃边讨论。当他去寺庙时，他用甘蔗当拐杖。这表明甘蔗种植在中国已经很普遍了。《汉书郊祀歌》，陶弘景说：“甘蔗是江东最好的，是广东的一种。它已经有好几年了。它像竹子一样大，长得很长。以糖为汁是非常有益的。”中国古代农业科学巨著《名医别录》也介绍了从甘蔗中榨糖的方法，说明中国很早就会把甘蔗制成糖。

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目前国内有很多知名品牌，比如太古红糖、古红糖、甘志远红糖等等。还有很多地方民间艺人手工制作的老红糖，也深受人们的喜爱。这不是在重庆，而是有一种流传百余年的龙兴老红糖传统生产工艺。从1904年俞顺福在重庆创办红糖煮坊开始，俞氏五代传人一直秉承创始人祖训，保持手工制作，传承古法。自成立以来，红糖熬制从未停止过。

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隆兴红糖对甘蔗的严格挑选是手工保存的，继承了古老的技艺。首先，甘蔗被切碎，然后卷起来挤出甘蔗汁。然后将榨好的甘蔗汁反复多次过滤，保证甘蔗汁不含杂质。过滤后的甘蔗汁倒入锅中加热发泡，这样煮的时候糖和水可以更好的分离。6-8小时后，将蔗糖煮沸。通过俞独特的技艺代代相传，形成的老红糖会更加柔软。最后，把煮好的糖放入模具中。龙兴老红糖不同于其他红糖，它口感细腻，糖质柔软，口感速溶，营养丰富。它不仅能补气养血、健脾暖胃、活血化瘀，还可以作为美味的配料。