为什么呢？来看看科学的原理：
辣椒中产生辣味的物质是一种统称为辣椒素的辣椒碱 。 切辣椒时 ， 辣椒素沾在皮肤上 ， 会使微血管扩张 ， 导致皮肤发红、发热 ， 并加速局部的代谢率 。 同时 ， 还会刺激痛觉神经 ， 这就是我们平时觉得烧手的原因 。 一般认为 ， 这是由辣椒素使皮肤的神经末梢发生化学转化而导致的 。
辣椒碱可溶于乙醇及碱性水溶液中 ， 但不溶于冷水 。 在工业中 ， 提取辣椒中的辣椒碱就是用食用酒精作为浸取剂的 。 因此 ， 根据这一原理 ， 在生活中 ， 可以采取涂抹酒精的办法溶解手上的辣椒碱 。 切辣椒后 ， 可用酒精棉球单方向擦手 ， 然后用清水洗手 ， 再擦干 ， 连擦三遍至症状缓解即可 。
看到了吧？其实把手泡在冷水里面 ， 或者用冰块敷只能暂时麻醉 ， 一旦停止 ， 手还是会很辣 。 另外 ， 小猪在搜索的过程中 ， 也发现民间的一些偏方 ， 没有亲自试过 ， 发出来给大家参考参考：
1 在火上烤一会（小猪觉得这个有点残忍 ， 麻醉感觉神经？如果熟了怎么办呀？）
2 用肥皂水泡一下
3 涂抹一点牙膏
4 放嘴巴力吸吮（看样子是要把辣椒转移到嘴巴上 ， 难道不是更加难受吗？还不如上大街上找人握手得了）
其实呢 ， 切辣椒最好带上橡胶手套 ， 这样就不会辣到手了 。 对了 ， 如果不小心辣手了 ， 千万不要揉眼睛 ， 抓屁股 ， 还有**等任何敏感部位 ， 否则 ， 呃 ， 后果很严重 。
刚刚切了辣椒 ， 然后手很辣 ， 洗了几遍还是这样 ， 很辣 ， 怎么办 今天买的辣椒特辣 ， 冲洗辣椒的时候没注意 ， 一双手火辣辣的 ， 还通红！知道上有的我都试过了 。 冷水冲泡 ， 用盐 ， 用醋 ， 用酒精搓 ， 反正病急乱投医 ， 一个接一个地试 ， 效果都不明显 ， 手还是火辣辣的 。 最后在妈妈的提醒下我用了牙膏 ， 手涂满 ， 并不断的搓 ， 揉 ， 二十分钟左右之后 ， 用清水洗干净 。 冲洗的过程中 ， 火辣的感觉更明显 ， 可能是因为牙膏含薄荷的原因 。 但洗净 ， 擦干之后 ， 症状有明显改善 ， 我现在在回复你的同时 ， 手已经恢复正常了 ， 不辣也不红了 。
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