想必很多人在夏天的时候是都喜欢吃凉拌菜的， 因为夏天天气比较炎热， 这道菜吃起来比较清脆爽口， 酸爽开胃 。 尤其是对于那些不想吃饭的人来说这道菜最适合不过了， 记得以前在饭店吃饭的试试， 只要是点这道菜， 最受欢迎的就是凉拌黄瓜了 。 还经常性的一顿饭下来吃点2次， 也不知道为什么饭店做的凉拌黄瓜那么好吃 。 而自己在家做的凉拌黄瓜就不好吃， 不脆爽， 不入味， 还出很多的水 。 很多人不知道， 自己也可以在家做出口感脆爽， 又入味的凉拌黄瓜， 并且还不出水 。 其实要想把凉拌黄瓜做好， 也是有些讲究的 。 如果你拌的凉拌黄瓜， 出水很多的话可能是少了这一步， 做出来的黄瓜才会出水多， 不脆爽 。 凉拌黄瓜清脆又入味是关键， 掌握好这3步， 黄瓜脆爽入味又好吃， 还不出水 。 接下来我就把做法分享给大家， 喜欢吃这道菜的朋友抓紧学习一下吧！【准备食材】：黄瓜， 食盐， 油， 花椒， 白糖， 香醋， 姜丝， 蒜片， 小米辣， 等 。
【具体做法】
1、首先把黄瓜洗干净之后切掉头和尾， 再切成段， 之后再劈开， 把黄瓜的心去掉， 再切成手指粗细的大小就可以了， 然后再在中间切断， 放入盆中 。 2、再加入一大勺食盐， 来腌制一下黄瓜 。 用手给它搅拌均匀， 要充分的把黄瓜的水杀出来， 腌制的时间大概是半小时左右 。
3、碗中准备半碗生抽， 根据自己的口味， 加入适量的白糖， 半碗香醋， 备用 。
【凉拌黄瓜清脆又入味是关键，掌握好这3步，黄瓜脆爽又好吃】
4、锅中加入油， 下入一小把花椒， 开小火煸香， 再加入姜丝， 蒜片， 和小米辣椒， 再把这些配料炒香， 然后再倒入调好的料汁， 开小火慢煮， 直到把糖煮化， 料汁煮开后倒出来晾凉 。 5、腌制好的黄瓜挤干水分， 一定要把水分挤的干一些， 挤的越干， 等下做出来越脆 。 料汁晾凉之后加进黄瓜里面来， 腌制两个小时以上就可以吃了 。 腌制的越久就越入味 。 凉拌黄瓜最重要的3步：
1、黄瓜的心一定要去掉， 因为很多朋友在凉拌黄瓜的时候， 导致出水的原因可能就是因为黄瓜心， 黄瓜心去掉的话就不会出水了 。
2、切好的黄瓜要放点食盐杀一下黄瓜的水分你， 杀好之后要挤出来， 挤的越干， 拌出来的黄瓜越清脆 。
3、调料可以根据自己的口味来调， 腌制的越久就会越入味 。
这样做出来的凉拌黄瓜酸酸甜甜的， 非常的爽口， 而且是非常脆的， 无论是当零食还是配稀饭都是非常好的选择 。 夏天， 正是吃凉拌菜的时候， 而凉拌黄瓜就这样走到了人们的餐桌上 。 想要凉拌黄瓜拌的好吃入味， 脆爽， 就按照此方法做吧！保证很好吃 。
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