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- 主料
- 蒜薹
500克
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- 辅料
- 陈醋
适量
- 盐
适量
- 白糖
适量
- 酱油
适量
- 花椒
适量
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- 步骤
- 1.蒜薹洗净 。
- 2.控净水 ， 放在阴凉通风晾干水分 。
- 3.煮锅里倒入清水 ， 倒入陈醋 。
- 4.倒入少许酱油 。
- 5.调入白糖 。
- 6.少许精盐 。
- 7.洒入花椒 ， 大火煮开成糖醋汤汁 ， 关火晾凉备用 。
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8.蒜薹晾干水分后 ， 扎成小把 ， 这样方便放入小得容器 。
- 9.不同的捆扎样式 ， 看您喜欢 。
- 10.把蒜薹捆码放到干净无油无生水的容器里 ， 倒入晾凉的料汁 ， 没过蒜薹 。
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11.放在阴凉处 ， 多则一月少则十多天 ， 待蒜薹颜色变深即可 。
- 12.如果 ， 您想快一些吃到糖蒜味的腌蒜薹 ， 那么就按照这个方子来操作 。 蒜薹晾干水分后 ， 切成小段 。
- 13.把蒜薹段盛到无油无生水的容器里 ， 撒精盐 。
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14.把蒜薹揉匀 。
- 15.揉至颜色变深 ， 微出水 。
- 【美食知识|怎样腌蒜苔辣椒好吃】16.腌渍30分钟 ， 倒出腌渍出来的水分 。
- 17.倒入晾凉的糖醋水 ， 没过蒜薹段 。
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18.放置阴凉处 ， 腌渍几天即可 。
- 19.腌到蒜薹颜色暗红 ， 口感爽脆最好 。
- 小贴士
- 容器与食材要洁净无生水、无油 。
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