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学习知识|如何熬制阿胶糕，深圳阿胶糕制作培训学校

小知识


自己怎么熬阿胶糕 准备材料：阿胶、黄酒、冰糖、去核红枣、核桃、黑芝麻、枸杞 。
一、将阿胶磨成粉， 倒入黄酒浸泡2小时以上， 最好浸泡24小时 。
二、烤箱180度预热， 核桃平铺在烤盘里， 放入烤箱， 温度180度， 时间是9分钟 。
三、然后将芝麻平铺在烤盘里， 放入烤箱， 温度180度， 烤9分钟 。
四、将所有配料倒入容器中， 放蒸箱， 温度100度， 蒸1小时 。
五、然后准备好一个方形容器， 并铺上烘焙纸， 如下图所示 。
六、将蒸好的阿胶糕倒入方形容器， 戴上手套将阿胶糕按压平整 。
七、表面撒上干的玫瑰花， 常温静止24小时以上 。 切块密封放冰箱冷藏保存即可， 阿胶糕完成 。

在家怎样熬制阿胶糕 提起阿胶， 大多数人都不陌生， 大家都知道阿娇是用来滋补身体的， 尤其是女性朋友， 经常吃阿胶对身体健康是很有好处的， 由于女性特殊的生理特性， 是很容易造成贫血或者是气血不调的， 如果不及时调理， 是会严重影响女性的身体健康， 阿胶用来补血补气是再好不过的， 那自己如何做阿胶糕呢?
自己制作阿胶糕的方法
自制阿胶糕：配料：红枣250g， 芝麻250g， 核桃250g， 杞子100g， 冰糖80g， 黄酒500ml 。 准备好材料， 冰糖和阿胶我是打成粉的， 阿胶粉倒入黄酒炮上一天， 等它们充分烊化好 。 红枣冲洗晾干， 芝麻也要冲洗用不粘锅炒熟， 核桃拨， 没买烤箱前我是炒熟的， 有烤箱的可以烤5分钟， 这些提前做好
炒核桃， 充分烊化好的阿胶加上糖小火熬， 要不停的搅拌， 不要让其粘锅， 这大概熬20几分钟吧， 一定要不停的搅拌， 一直要小火熬制到挂旗状态， 要耐心耐心
熬到挂旗就可以加辅料了， 先加核桃， 加入搅拌均匀， 接着加入洗净晾干的红枣， 红枣我切好一粒粒的， 最后才加入炒好的芝麻， 芝麻最后加是因为芝麻阻力大难搅拌
最好用陶瓷锅熬吧， 铁锅什么的据说会起反应 。 用陶瓷锅熬起码会放心一点 。 最后说一下搅拌好芝麻之后可以准备起锅了， 搅拌芝麻用的力气蛮大的装盘前准备用保鲜膜盖住盘子刷一点香油或橄榄油， 装好盘之后自然晾凉， 凉了之后再包一层保鲜膜后放冰箱冷冻柜， 大概冷冻半天后可以出膜切片了
胡桃阿胶膏食用， 民间并不罕见 。 大户人家的千金， 在近代往往当作寻常食品 。 这个风气的形成， 与慈禧太后有很大关系 。 慈禧太后晚年喜食胡桃阿胶膏， 在当时的朝野引起极大关注 。 因为老佛爷虽然年迈， 但肌肤细腻， 不现垂老之色， 其中奥妙， 在当时民间曾流传西太后服用珍珠粉， 所以面如童颜 。 这个传言实是讹误， 《清宫叙闻》记载道， "西太后爱食胡桃阿胶膏， 故老年皮肤滑腻" 。
阿胶的选购
阿胶一般呈整齐的长方形或方形块 。 通常长约8.5cm， 宽约3.7cm， 厚约0.7cm或1.5cm 。 表面棕褐色或黑褐色， 有光泽 。 质硬而脆， 断面光亮， 碎片对光照视呈棕色半透明 。 气微， 味微甘 。 本品水溶液呈红茶色， 透明， 清而不浊 。
阿胶糕怎样制作 主料：阿胶250克、红枣250克、核桃250克、芝麻250克
辅料：黄酒500毫升、冰糖250克
1、先把250科的块状的东阿阿胶让药店帮忙打成粉状， 然后加入500ML的黄酒， 浸泡一个小时， 让黄酒渗入阿胶， 如果没有找到药店帮忙打成粉状， 可以自己敲成小块， 然后加入黄酒浸泡三天， 也可以自己买个打粉机

2、一个小时后， 就大火加热， 记住在加热过程中一定要不停的搅拌， 要不然会黏底





3、搅拌成挂旗状态， 就是勺子舀起来， 成倒三角旗子形状缓慢流下， 这个时候就关小火

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