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现代人的肥胖比率升高 ， 大家都把这个营养状况简化为“营养过剩” ， 其实肥胖的确能反映能量过剩问题 ， 但这并不代表所有的必需营养素都过剩 。
根据有关营养健康状况调查结果 ， 现代人仍有营养不足的问题 ， 女性缺铁 ， 老人却是缺乏B族维生素等 ， 现代人不管是大人小孩 ， 都因为爱吃肉而少食青菜水果 ， 而导致膳食纤维缺乏 。 整体来说 ， 大多数人的饮食营养并不均衡 ， 各年龄层民众的蔬果摄取都不足 ， 并且有缺乏维生素B1、维生素B2及叶酸等情况 。 如果只是追求体重控制或是偏好健康食品 ， 并不足以达成保健目的 。
【蔬果汁补充你缺乏的维生素】 新鲜的蔬菜水果之中含有丰富的维生素 ， 尤其是水溶性维生素容易因为烹煮而遭破坏 ， 不宜与热、光、空气、酸等接触 ， 打成蔬果汁不但能有效被吸收 ， 对于婴儿、老年人等牙齿比较不佳的人 ， 或是喜欢大鱼大肉而很少吃蔬果的人 ， 生病而不善咀嚼者 ， 都是非常方便又能快速吸收的营养补充品 。
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