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美食知识|怎样识别真假荠菜图片( 四 )

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荠可全草入药 ， 茎叶作蔬菜食用 ， 种子含油 ， 供制油漆及肥皂用 。

怎样辨别荠菜 荠菜基本特征：当年生或二年生草本 ， 高二5-50cm 。 茎直立 ， 有分枝 ， 稍有分枝毛或单毛 。 荠菜根白色 ， 茎直立 ， 单一或基部分枝 。  
基生叶丛生 ， 挨地 ， 呈莲座状 ， 叶片卵形至长卵形 ， 有羽状分裂 ， 叶上有毛 ， 叶缘有翼 ， 叶柄较长 ， 多在5-四0mm；顶生叶最大 ， 长、宽可达一二cm和二.5cm ， 侧生叶片较小 ， 一般叶长5-三0mm ， 宽二-二0mm ， 裂片三-吧对 ， 形状狭长 ， 平展 ， 卵形 ， 基部平截 ， 具白色边缘 。 黄花荠菜 (二张) 茎生叶狭披针形或披针形 ， 长一-二cm ， 宽二-一5mm ， 两面有细毛或无毛 ， 基部箭形抱茎 ， 边缘有缺刻或锯齿 。 荠菜花十字花冠 ， 总状花序 。
四强雄蕊 。 短角果扁平 。 花瓣倒卵形 ， 呈圆形至卵形 ， 先端渐尖 ， 浅裂或具有不规则粗锯齿；总状花序顶生或腋生；每朵花有萼片四个 ， 长圆形；花瓣白色 ， 两性 ， 匙形或卵形 ， 长二-三mm ， 有短爪 。 短角果 ， 倒卵状三角形或倒心状三角形 ， 长5-吧mm ， 宽四-漆mm ， 扁平 ， 无毛 ， 先端稍凹 ， 裂瓣具中国脉 ， 花柱长约0.5mm 。 种子二行 ， 呈椭圆形 ， 浅褐色 。 花、果期四-陆月 ， 开花时茎高二0～50厘米
荠（学名：Capsella bursa-pastoris (Linn.) Medic.）十字花科荠属一年生或二年生草本植物 ， 高可达50厘米 ， 茎直立 ， 基生叶丛生呈莲座状 ， 叶柄长5-40毫米 ， 茎生叶窄披针形或披针形 ， 总状花序顶生及腋生 ， 萼片长圆形 ， 花瓣白色 ， 花果期4-6月 。
荠生长在山坡、田边及路旁 ， 野生 ， 偶有栽培 。 中国各省区均有分布 ， 全世界温带地区广泛分布 。
荠可全草入药 ， 茎叶作蔬菜食用 ， 种子含油 ， 供制油漆及肥皂用 。

荠菜怎么辨认 那么 ， 在如何辨别荠菜的问题上 ， 到底可以从哪些方面下手呢?其实 ， 这确实是有诀窍的 。
1.颜色和形状
对于荠菜来说 ， 只要是还没有成熟过头的 ， 大部分就是灰绿色的 ， 并且荠菜的叶子和茎的颜色也是一样的 。 一般在田地的旁边 ， 看到像伞状一样紧贴在泥土上的 ， 大部分就是荠菜了 。 但是 ， 也千万不能把荠菜和辣蒿搞混了 ， 辣蒿的颜色和荠菜是一样的 ， 但是辣蒿的茎是红色 ， 这一点就是它俩最主要的区别的 。 所以 ， 在平时采摘的时候 ， 一定要分清楚两者之间的区别 。
2.气味
之所以那么多人喜欢荠菜的原因 ， 就是因为它的口感真的十分爽口 ， 入嘴以后有一种吃到了田间空气的感觉 。 在平时采摘的时候 ， 也可以从荠菜的气味下手 。 一般来说 ， 野菜的气味都是有一股清香的 。 所以 ， 在结合了颜色和形状的特点以后 ， 要是还没有判断出来的话 ， 那就可以从气味入手了 。 因为荠菜的气味就是有一股清香 ， 并且这种气味是很容易就能闻出来的 。 要是采摘回来的荠菜没有这种清香的话 ， 那么这一定不是真正的荠菜了 。

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