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美食知识|怎样晒竹笋干好吃，新鲜竹笋怎么晒笋干

小知识


新鲜竹笋怎样晒干 正宗农家笋干制作方法比较复杂 ， 简单归纳为“洗、煮、晒”：
一、先将高于800米山上采来（无污染的、未施过任何化学肥料）的野生毛笋去壳 ， 用山泉水洗净 ， 切掉根部 。  
【美食知识|怎样晒竹笋干好吃，新鲜竹笋怎么晒笋干】二、再将洗净的笋切成块状 ， 放入大铁锅中 ， 加入山泉水煮熟 。
此步很关键 ， 要领有三点：
1、一定要用山泉水； 
2、一定要用土灶大铁锅煮； 
3、一定要用干柴烧火；
这样煮好的笋会飘着淡淡的自然笋香并混合着山里特有的清香气息 ， 保证了笋的原汁原味 。 古人有云：“客中虽有八珍尝 ， 哪及山家野笋香 。 ” 
三、将煮熟的笋放入竹篾编的大匾中 ， 挑一野外阳光充足、空气清新、无污染、人迹少的地方曝晒3~5天 。 注：一般需15~20斤新鲜毛笋才能做成1斤笋干 。
食用方法：放入清水中浸泡 ， 待完全泡胀后即可 ， 然后煮熟 。 可炖汤、烧、炒等 ， 还可以随意和菜 ， 若用之与鸡、鸭炖汤 ， 口感清香 ， 更有补中益气之功效 。

竹笋怎么晒笋干最简单 鲜竹笋经过焯水、晾晒和腌制等步骤之后 ， 才可以进行正式晾晒 ， 干竹笋也就出现了 ， 制作还是比较简单的 。

生活中常见的多是干笋 ， 鲜笋的保存较为困难 ， 保存时间较短 ， 做成笋干之后 ， 保存时间就会大大延长 ， 但是食用口感会变差 。

当然 ， 新鲜的竹笋使用口感更好 ， 一般来说 ， 春笋是最好的 ， 口感最为鲜嫩 ， 但是春笋本身有着较为浓郁的涩味 。

正常情况下 ， 很多人会选择焯水去除苦涩味 ， 建议在水中放入适量食盐 ， 焯水之后不要立即烹饪 ， 焯水之后最好是放在凉水中浸泡一会儿 ， 可以多换几次水 。

鲜笋的量比较少的话密闭贮存 ， 这种方式适合短期保存 ， 如果想要保存的时间长一些 ， 可以冷冻保存、脱水保存 。

在生活中 ， 冷冻保存是很常见的一种保存方式 ， 可以大大延长鲜笋的保存时间 ， 但需要注意的是 ， 竹笋的食用口感会大大变差 。

如果笋已经剥开 ， 短期食用的话 ， 可以放在淡盐水中浸泡 ， 这样做可以避免笋变色 。
晒干的竹笋怎么做比较好吃 先把竹笋煮/蒸熟 ， 不加料的话就直接 切长条 拿出去晒就可以了
有需要其他的 可以根据自己的需要添加其他的料 腌下 入味后 在拿去晒也是可以的
竹笋干怎么晒 第一步：晒笋干的第一步当然是买笋了 。 了 。
第二步：把竹笋买回家以后就开始剥笋壳吧 。 拿来一把菜刀 ， 在笋上切上一道口子 ， 这样剥笋壳就容易多了 。
第三步：把剥好的竹笋削去老皮 ， 放在清水里冲洗干净 ， 就可以切笋片了 。 先对半刨开 ， 再切成薄薄的笋片 。

第四步：把笋片放入大锅里 ， 再加点洗干净的霉干菜 ， 加入清水没过笋片 ， 然后就可以开始煮了 。 大火烧开后 ， 那诱人的香味便扑鼻而来 。 水开后再煮5～6分钟 ， 把笋片煮熟后 ， 撒上一匙味精 ， 搅拌一下 ， 然后盖上锅盖焖30分钟左右 。

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