3、强健器官
大豆卵磷脂还能促进脂溶性维生素的吸收，强健人体各组织器官 。 另外，它可以降低胆固醇，改善脂质代谢，预防和治疗冠状动脉硬化 。
4、提高精力
大豆中的蛋白质，可以增加大脑皮层的兴奋和抑制功能，提高学习和工作效率，还有助于缓解沮丧、抑郁的情绪 。
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黄豆泡多久可以煮？黄豆一般要泡的时长：
1、室温20-25℃下浸泡12小时就可以让大豆充分吸水，再延长泡豆时间并不会获得更好的效果 。
2、如果是在夏天温度较高的时候，室温泡12小时可能带来细菌过度繁殖的问题，会让豆浆的风味变差，故而建议放在冰箱里面泡豆 。
3、4℃冰箱泡豆12小时大约相当于室温浸泡8小时的效果，如果嫌18小时操作起来麻烦的话，可以把豆子放冰箱里浸泡24小时，既可以获得最佳的效果，操作起来又很方便 。
在家打豆浆的步骤：
1、浸泡 。 黄豆洗净，加水浸泡24小时，让黄豆吸水达到极致 。
2、控水 。 将黄豆取出后，控去多余水分，放在铺了纱布的大平盘上均匀铺一层 。 不间断给纱布淋水，使其保持湿润，让黄豆始终处于吸水饱和状态 。 注意不能让水淹没黄豆，要让它充分暴露于空气中 。
3、放置 。 24—48小时之后，就会看到黄豆生出不到0、5厘米长的小芽 。 黄豆以刚出芽最好，豆芽长得太长时，蛋白质和脂肪消耗分解过多，打出来呈水状，就不能称为豆浆了 。
【美食知识|黄豆泡多久可以煮，黄豆来不及泡怎么办】4、打浆 。 发芽豆用流水冲净，直接扔进豆浆机，和平日一样打成豆浆即可 。
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