韭菜腌制方法详细 韭菜营养丰富， 香味浓郁， 像我们农村韭菜吃不完的时候， 就会来做成腌韭菜， 制作简单又能储存时间长， 腌韭菜就是用新鲜的韭菜， 放入配料腌制而成， 每个地方做法都有所不同， 大家都喜欢不喜欢吃腌韭菜 。
韭菜香味浓郁， 我们农村都是自己种菜， 当然少不了韭菜了， 韭菜的头一茬和最后一茬是最香的， 每年头一茬韭菜下来， 妈妈就会拿来做饺子馅， 包韭菜包子， 香味浓郁， 非常的好吃， 腌韭菜也是我从小吃到大的， 小的时候上学总要拿上一瓶妈妈做的腌韭菜， 配稀饭、馒头都非常的好吃， 下面就来分享一下腌韭菜怎么腌制才好吃 。
一、腌韭菜制作步骤
1、食材：韭菜、姜、蒜、青红辣椒、盐、白糖、白酒
2、腌制韭菜要用新鲜的韭菜， 把韭菜拿回家摘干净， 把黄叶去掉， 放到大盆里洗干净， 把洗干净的韭菜分开放在席子上晾半天， 晾干水分 。
3、姜蒜、青红辣椒也洗干净， 晾干水分， 辣椒是我们家自己种的， 细细的长长的那种， 不喜欢吃辣的就少放一点 。
4、准备腌制韭菜的容器， 现在都有卖那种专门腌制咸菜的玻璃罐子， 我用的是家里的老式瓷罐子， 把容器洗干净， 晾干水分备用 。
【美食知识|怎样腌制韭菜好吃，怎样腌韭菜好吃又不坏】5、韭菜晾干净水分后， 切成长短均匀的小段， 不要切得太小， 放进干净的盆里， 把青红辣椒切细丝放进去， 把姜蒜切片也放进去 。
6、加入适量的盐， 盐可以多放点， 不容易坏， 再加入一点白糖， 放白糖主要是提鲜， 不喜欢也可以不放， 最后加入一点白酒， 搅拌均匀 。
7、把搅拌好的韭菜装在准备好的容器中， 盖上盖子密封好， 放在阴凉的地方腌制， 腌制一个星期就可以吃了， 吃的时候， 用干净的筷子夹出来点， 拌上调料和香油， 非常的好吃， 可以吃很长时间 。
二、腌制韭菜好吃小技巧
1、腌制韭菜， 要选择新鲜的韭菜， 韭菜越新鲜， 腌制出来口感也会越好， 韭菜洗干净后， 一定要晾干水分， 因为韭菜本身就很多水分， 不晾干就会有很多水分， 不仅容易坏掉， 还不好吃 。
2、腌制韭菜， 盐可以多放点， 这样不容坏， 也可以加入花生、黄豆等一起来腌制， 会更好吃， 腌制韭菜的全过程都要无水无油， 不然容易坏 。
3、腌制韭菜的容器一定要无水无油， 可以用开水烫一下， 或者倒点白酒， 把容器晃一下， 再把白酒倒出来晾干来用， 这样腌制的时候不容易坏 。
4、腌制韭菜的时候， 可以放点白酒， 白酒不仅可以防腐， 还可以使腌制出来的韭菜吃起来味道更好， 要放在阴凉的地方腌制 。
总结：腌制韭菜的做法很简单， 腌制一次可以吃很长时间， 我也最喜欢吃腌制的韭菜了， 用来配馒头、稀饭、面条等都非常的好吃， 可能每个地方腌制韭菜的方法也都不一样， 可以根据自己的喜欢选择， 反正我们家都是这样腌韭菜的， 制作简单又好吃 。
韭菜如何腌制好吃 首先准备适量的韭菜花， 选择韭菜花最好选择未开花的， 开花就有些老了 。 将韭菜花放入大一点的盆中， 加入一勺食用盐， 在盆内加入一些清水， 双手抓拌片刻浸泡5分钟， 这样洗的韭菜花非常干净 。
清洗干净的韭菜花放入通风干燥处晾干水分 。 记住一定要将韭菜花水分全部晾干， 不然做出来的韭菜花容易坏 。 晾干的韭菜花用剪刀剪去花和根部不要 。
准备几个洗干净的线椒切成辣椒圈， 切好的辣椒和韭菜花放在一起， 全部放在绞肉机内， 然后将它搅碎， 也不要搅得太碎， 绞成有点颗粒状吃起来口感会更佳 。
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