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美食知识|酸豆角怎样腌制，酸豆角长得怎么腌制

小知识


酸豆角怎样腌制？ 1、选豆角的时候一定要选择嫩一点的 ， 豆角太老了做出来口感不好 ， 这可是酸豆角脆爽的窍门呀 。 我们先把豆角在水盆里面泡一下 ， 泡的时候加入一点盐 ， 可以洗得更干净呀 。 泡好后再把豆角清洗几遍 ， 然后放到盖垫上 ， 晾干水分 。
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2、现在可以开始熬汁了 ， 其实汁特别简单 ， 只需要加入盐 ， 还有花椒就可以 。 大概一斤豆角放50克盐 ， 掌握这个比例就可以了 。 对了 ， 水不要加得太多 ， 能没过豆角就可以了 。
3、大火把水烧开 ， 烧开后再转到小火煮几分钟 。
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4、把我们晾好的豆角拿过来 ， 把豆角摘一下去 ， 摘掉头和尾 。 然后找一个玻璃罐儿 ， 密封性好一点的 ， 一定要无水无油 。 如果担心还有水渍的话 ， 可以用厨房纸巾擦拭一下 。 把我们的豆角放进去 ， 一层一层的放 。 一层豆角加一层蒜 ， 这样一直放到接近罐口的位置 ， 然后再加上小米椒 。
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5、摆好后 ， 刚才煮的水也差不多凉了吧 。 等到水凉透之后 ， 倒到玻璃罐里 。 留出一点位置 ， 倒上高度白酒 。
6、盖上盖子就可以了 ， 密封好让它自己腌上半个月 ， 一定记得制作的时候 ， 一定要是无水无油的 ， 不然的话就容易 ， 发霉变质 。 如果不放心的话可以用厨房纸巾擦拭一下制作工具 。 半个月之后就可以吃了 ， 用辣椒油拌一下也非常好吃 。
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如果你嫌时间太久不够吃的话 ， 可以一次多腌几罐 ， 或者这一罐吃开之后再着手腌下一罐 。
怎样腌酸豆角 —酸豇豆的腌制方法——
【所需食材】
蒜 5瓣、盐 适量、豇豆 1把、辣椒 8个、花椒 10颗
【酸豇豆的制作步骤】
第一步：把新鲜嫩的豇豆两头切了 ， 和辣椒洗净晾干水分 。

第二步：豇豆切小粒 ， 这样比较容易入 ， 辣椒和蒜也都切碎 。

第三步：把切好的豇豆、辣椒和蒜末一起放进容器中 ， 加入盐 ， 盐不嫌麻烦的话 ， 最好无油炒一炒 ， 瑛子太懒 ， 所以没炒 。

第四步：把花椒打碎末也一起加入 。

第五步：所有食材搅拌均匀 ， 切记这些过程 ， 都不要碰到油 。

第六步：装瓶密封放在常温下3.4天 ， 冬天的话 ， 最好放的时间长一些 ， 8天左右最佳 。

第七步：豇豆变黄后 ， 基本上就可以吃了 。 这时可以放进冰箱保存 。

如果你嫌时间太久不够吃的话 ， 可以一次多腌几罐 ， 或者这一罐吃开之后再着手腌下一罐 。
【小贴士】
1:选豇豆的时候一定要选择嫩一点的 ， 豇豆太老了做出来口感不好 ， 这可是腌制酸豇豆脆爽的窍门 。
2:如果是买的豇豆 ， 建议我们先把豇豆在水盆里面泡一下 ， 泡的时候加入一点盐 ， 泡好后再把豆角清洗几遍 ， 买的毕竟怕打过农药 。
3：豇豆在制作的时候切记不要碰到生水 。
4：豇豆在腌制过程中 ， 颜色不变成图中的颜色 ， 不要打开盖子 。
5: 吃的过程中不能用带有油的筷子去夹 ， 怕生霉 。
豆角怎么腌酸豆角 准备材料：豆角、食盐、八角、桂皮、青椒、白醋、野山椒、冰糖
一、首先将豆角洗净晾干 ， 如下图所示：
二、准备好需要的腌料 ， 如下图所示：
三、煮锅清水加入食盐、干辣椒、八角、冰糖、桂皮煮沸 ， 如下图所示：
四、煮好的卤水晾凉备用 ， 如下图所示：
五、之后将豆角三四根盘在一起 ， 如下图所示：
六、放入无油无水的密封容器中 ， 如下图所示：
七、倒入晾凉的卤水和青椒、少许泡山椒的水 ， 加入大约15毫升白醋 ， 如下图所示：
八、盖紧盖子 ， 如下图所示：

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