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美食知识|冬瓜炖多久能熟，冬瓜煮多久几分钟能熟( 二 )

小知识


冬瓜属葫芦科 ， 冬瓜可以拿来煮汤 ， 又可以炒食 ， 对于女性减肥又有帮助 。 冬瓜以老瓜耐贮运 ， 食味佳 ， 老冬瓜最好发育充分 ， 老熟 ， 肉质结实
二、冬瓜的营养
冬瓜包括果肉、瓤和籽 ， 含有丰富的的蛋白质、碳水化合物、维生素以及矿质元素等营养成分 。 不同产地的冬瓜营养成分略有差异 ， 以中国广东产冬瓜为例 ， 每100 g鲜冬瓜中含有蛋白质0.3 g ， 碳水化合物 1.8 g ， 膳食纤维 0.9 g ， 钾 65 mg ， 钠 0.2 mg ， 磷 14 mg ， 镁 5 mg ， 铁 0.1 mg ， 维生素C 27 mg ， 维生素E 0.02 mg ， 核黄素 0.01 mg ， 硫胺素 0.01 mg ， 尼克酸 0.2 mg 。 研究表明 ， 冬瓜维生素中以抗坏血酸、硫胺素、核黄素及尼克酸含量较高 ， 具防治癌症效果的维生素B1 ， 在冬瓜子中含量相当丰富;
冬瓜煮多久
矿质元素有钾、钠、钙、铁、锌、铜、磷、硒等8种 ， 其中含钾量显著高于含钠量 ， 属典型的高钾低钠型蔬菜 ， 对需进食低钠盐食物的肾脏病、高血压、浮肿病患者大有益处 ， 其中元素硒还具有抗癌等多种功能;含有除色氨酸外的8种人体必需氨基酸 ， 谷氨酸和天门冬氨酸含量较高 ， 还含有鸟氨酸和Y-氨基丁酸以及儿童特需的组氨酸;冬瓜不含脂肪 ， 膳食纤维高达0.8% ， 营养丰富而且结构合理 ， 营养质量指数计算表明 ， 冬瓜为有益健康的优质食物 。
三、冬瓜的食用宜忌
⑴冬瓜性寒 ， 脾胃气虚 ， 腹泻便溏 ， 胃寒疼痛者忌食生冷冬瓜 ， 月经来潮期间和寒性痛经者忌食生冬瓜 。
⑵冬瓜与红小豆相克 。 冬瓜和红小豆同食 ， 会使正常人尿量骤然增多 ， 容易造成脱水 。

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